Caldo de Bolas de Verde
Una zuppa sostanziosa e saporita della costa ecuadoriana, con tenere "bolas" di platano verde cotte lentamente in un brodo ricco e saporito.
🧂 Ingredienti
- 6 large Platani verdi
- 2 tbsp Burro
- 1 tsp Sale(diviso)
- 8 cups Brodo di pollo
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tbsp Pasta o olio di achiote (annatto)
- 1/2 cup Coriandolo(tritato, per guarnire)
- 1/2 cup Piselli verdi
- 1 medium Carote(a dadini)
- 1/4 cup Peperone(tritato finemente)
- 1/2 cup Formaggio(grattugiato, opzionale per il ripieno)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sbucciare i platani verdi e tagliarli a pezzi. Cuocerli in acqua salata finché non saranno molto teneri, circa 20-25 minuti. Scolarli bene.
- 2
Schiacciare i platani cotti con il burro e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio dell'acqua di cottura dei platani.
- 3
Se si usa il formaggio, dividere l'impasto di platano in porzioni e appiattire ogni porzione. Mettere un cucchiaio di formaggio al centro e formare una palla (bola). Ripetere con l'impasto e il formaggio rimanenti.
- 4
In una pentola capiente, scaldare l'achiote e soffriggere la cipolla, l'aglio, il peperone e il cumino finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 5
Aggiungere il brodo di pollo, le carote a dadini, i piselli verdi e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 10 minuti.
- 6
Aggiungere delicatamente le bolas di platano nel brodo sobbollente. Cuocere per 15-20 minuti, o finché le bolas non saliranno in superficie e saranno cotte.
- 7
Servire la zuppa calda, con una o due bolas per ciotola, guarnita con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i platani siano molto teneri prima di schiacciarli per ottenere un impasto liscio.
- ✓Non lavorare troppo l'impasto di platano, altrimenti le bolas potrebbero diventare dure.
- ✓Regolare di sale a piacere.
- ✓Per un brodo più ricco, è possibile utilizzare ossa di pollo o di maiale durante la preparazione del brodo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pollo o maiale sminuzzato al brodo.
- Includere altre verdure come fagiolini o mais.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino tritato al soffritto.