Canelazo Ecuatoriano
Una bevanda alcolica calda e speziata, tradizionalmente consumata negli altopiani ecuadoriani, specialmente durante i mesi più freddi e le occasioni festive. È preparata con aguardiente (liquore di canna da zucchero), succo di naranjilla, cannella e panela (zucchero integrale di canna non raffinato).
🧂 Ingredienti
- 2 cups Aguardiente (liquore di canna da zucchero)
- 1 cup Polpa di naranjilla(fresca o congelata)
- 4 cups Acqua
- 2 large Stecche di cannella
- 1/2 cup Panela (zucchero integrale di canna non raffinato)(o a piacere, grattugiata o tritata)
- 4 whole Chiodi di garofano
- 1 strip Scorza d'arancia(opzionale, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una casseruola media, unire acqua, stecche di cannella, panela e chiodi di garofano.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la panela sia completamente sciolta. - 2
Portare il composto a sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché la panela non si sarà completamente sciolta e le spezie non avranno infuso il loro aroma.
⏱️ 10 minutes - 3
Aggiungere la polpa di naranjilla nella casseruola e mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizza naranjilla congelata, lasciarla scongelare leggermente prima di aggiungerla. - 4
Continuare a sobbollire per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
⏱️ 5 minutes - 5
Togliere dal fuoco e filtrare il composto attraverso un colino a maglie fini per rimuovere spezie ed eventuali solidi.
💡 Consigli Professionali: Premere delicatamente sui solidi per estrarre il massimo sapore. - 6
Incorporare l'aguardiente mescolando. Assaggiare e regolare la dolcezza, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere altra panela per una bevanda più dolce, o uno spruzzo di succo di naranjilla per più acidità. - 7
Servire caldo in tazze o bicchieri resistenti al calore. Guarnire con una striscia di scorza d'arancia, se desiderato.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione quando si maneggiano liquidi caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il Canelazo può essere preparato in versione analcolica omettendo l'aguardiente.
- ✓Regolare la quantità di panela in base alla dolcezza desiderata.
- ✓Se la naranjilla non è disponibile, può essere sostituita con un mix di succo di frutto della passione e lime, anche se il sapore sarà diverso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un sapore più ricco, aggiungere uno spruzzo di latte o panna.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di zucchero o miele oltre alla panela.
- Un pizzico di noce moscata grattugiata può essere aggiunto insieme alle altre spezie.