Cuy Asado con Papas
Un piatto tradizionale andino a base di porcellino d'India arrosto (cuy) condito con spezie aromatiche e servito con patate lesse o arrosto. Il cuy è una prelibatezza con profonde radici storiche nella regione andina.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Porcellino d'India intero (cuy)(pulito ed eviscerato)
- 1 tbsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano(secco)
- 1 tbsp Pasta di achiote
- 0.5 cup Birra(o acqua)
- 2 lbs Patate(come Papa Chaucha o Gabriela, lavate)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C.
- 2
Strofinare il porcellino d'India pulito uniformemente con sale, pepe, aglio tritato, cumino, origano e pasta di achiote. Assicurarsi che sia ben condito.
- 3
Mettere il porcellino d'India condito in una teglia da arrosto. Versare la birra (o l'acqua) sopra.
- 4
Aggiungere le patate lavate nella teglia attorno al porcellino d'India.
- 5
Arrostire per 1 - 1,5 ore, o finché il cuy non sarà cotto e la pelle croccante. Bagnare occasionalmente con i succhi di cottura. Le patate dovrebbero essere tenere.
- 6
Servire il cuy arrosto con le patate. Tradizionalmente si mangia con le mani.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il porcellino d'India sia accuratamente pulito prima della preparazione.
- ✓Per una maggiore croccantezza, è possibile aumentare la temperatura del forno negli ultimi 10-15 minuti di cottura.
- ✓Il cuy è una prelibatezza e potrebbe essere un gusto acquisito per alcuni. È ricco di proteine e ha un sapore unico.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Invece di arrostire, il cuy può essere fritto in olio profondo (Cuy Chactado).
- Servire con un contorno di salsa criolla (insalata di cipolle e pomodori) o salsa aji.