Encocado de Camarón(Gamberi in Salsa al Cocco (Encocado de Camarón))
Un ricco e saporito piatto costiero ecuadoriano con succulenti gamberi cotti a fuoco lento in una cremosa salsa al latte di cocco, infusa con spezie aromatiche e un tocco di agrumi.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Gamberi(puliti e decorticati, grandi o jumbo)
- 1.5 cups Latte di cocco(intero)
- 0.5 medium Peperone rosso(tagliato a cubetti piccoli)
- 0.5 medium Peperone verde(tagliato a cubetti piccoli)
- 0.5 medium Cipolla bianca(tagliata a cubetti piccoli)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino macinato
- 0.5 tsp Paprika
- 1 tsp Brodo in polvere di pollo o vegetale
- 0.5 tsp Sale(più altro q.b. per aggiustare)
- 0.25 tsp Pepe nero(macinato fresco, q.b.)
- 0.5 medium Lime(spremuto)
- 1 tbsp Olio di achiote o olio vegetale
- 0.25 cup Coriandolo(tritato, per guarnire)
- 2 stalks Cipollotti(affettati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di achiote (o olio vegetale) in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni a cubetti. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 3-4 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, il cumino, la paprika, il brodo in polvere, il sale e il pepe nero. Cuocere per un altro minuto finché le spezie non saranno fragranti.
- 3
Versare il latte di cocco e mescolare per amalgamare. Portare la salsa a leggero bollore. Incorporare il succo di lime. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- 4
Aggiungere i gamberi alla salsa sobbollente. Cuocere per 4-6 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e cotti. Fare attenzione a non cuocerli troppo.
- 5
Guarnire con coriandolo tritato e cipollotti affettati. Servire caldo con riso bianco e platano fritto (maduros).
💡 Consigli Professionali
- ✓L'olio di achiote dona un bellissimo colore e un sapore delicato. Se non disponibile, si può usare olio vegetale.
- ✓Assicurarsi di usare latte di cocco intero per una salsa più cremosa.
- ✓Non cuocere troppo i gamberi, altrimenti potrebbero diventare gommosi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
- Sostituire i gamberi con filetti di pesce bianco sodo tagliati a pezzi.