Encocado de Camarones(Gamberi in salsa all'ecuadoriana)
Un saporito piatto costiero ecuadoriano a base di gamberi cotti in una salsa ricca e cremosa di latte di cocco, condita con spezie aromatiche ed erbe. È un piatto tradizionale della provincia di Esmeraldas, spesso servito con riso bianco e platano fritto.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Gamberi(sgusciati e puliti)
- 2 tbsp Olio di achiote(o olio vegetale)
- 1 small Cipolla bianca(tagliata a dadini fini)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 0.5 medium Peperone verde(tagliato a dadini fini)
- 2 medium Pomodoro(pelato e tritato)
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(o a piacere)
- 14 oz Latte di cocco intero(in lattina)
- 1 tbsp Succo di lime
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scalda l'olio di achiote in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini, l'aglio e il peperone. Soffriggi finché non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
- 2
Incorpora il pomodoro tritato, il cumino, il sale e il pepe. Cuoci per altri 2-3 minuti finché i pomodori non si saranno ammorbiditi.
- 3
Versa il latte di cocco e il succo di lime. Porta la salsa a un leggero sobbollire e cuoci per circa 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 4
Aggiungi i gamberi nella padella. Cuoci per 4-6 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e cotti. Fai attenzione a non cuocerli troppo.
- 5
Guarnisci con coriandolo fresco e servi immediatamente con riso bianco e platano fritto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino ají tritato insieme all'aglio.
- ✓Se preferisci una salsa più densa, puoi mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai di acqua e aggiungerlo alla salsa sobbollente negli ultimi minuti di cottura.
- ✓Puoi usare latte di cocco fresco per un sapore più tradizionale. Frulla la polpa di cocco fresca con acqua e filtra per estrarre il latte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituisci i gamberi con pesce bianco sodo (come corvina o tilapia) o un misto di frutti di mare.
- Aggiungi altre verdure come zucchine tritate o spinaci per un apporto nutrizionale extra.