Guatita Ecuatoriana
Uno stufato robusto e saporito a base di trippa, considerato un piatto nazionale in Ecuador. Viene solitamente servito con riso, avocado e cipolle rosse sottaceto.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Trippa di manzo(pulita e tagliata a pezzi di dimensioni adeguate)
- 500 g Patate(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Cumino
- 1 tsp Achiote in polvere (annatto)
- 1/2 cup Burro di arachidi(non zuccherato, cremoso)
- 1 cup Latte
- 1/2 cup Coriandolo(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire la trippa in acqua con sale e pepe finché non sarà tenera, circa 1,5-2 ore. Scolare e mettere da parte. Conservare un po' del liquido di cottura.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, il cumino e l'achiote in polvere. Cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere le patate a cubetti e la trippa cotta nella pentola. Versare abbastanza liquido di cottura della trippa riservato (o acqua) per coprire gli ingredienti.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le patate siano immerse per una cottura uniforme. - 5
Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire finché le patate non saranno tenere, circa 20-25 minuti.
- 6
In una ciotola separata, sbattere insieme il burro di arachidi e il latte finché non saranno lisci. Incorporare gradualmente questo composto nella pentola.
💡 Consigli Professionali: Ciò addenserà lo stufato e aggiungerà una consistenza cremosa. - 7
Continuare a sobbollire, mescolando occasionalmente, finché lo stufato non si sarà addensato alla consistenza desiderata, circa 10-15 minuti.
- 8
Condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Tradizionalmente servito con riso bianco, fette di avocado e cipolle rosse sottaceto.
💡 Consigli Professionali: Regolare attentamente il condimento poiché la trippa può trattenere il sale.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la trippa sia accuratamente pulita prima della cottura.
- ✓La qualità del burro di arachidi influisce in modo significativo sul sapore; usarne uno non zuccherato.
- ✓Se lo stufato è troppo denso, aggiungere un po' più di latte o liquido di cottura riservato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono un pomodoro tritato finemente nel soffritto iniziale.
- Un tocco di pasta ají amarillo può aggiungere un leggero piccante e colore.