Ivicidad de Pescado(Stufato di Pesce "Ivicidad")
Un sostanzioso e saporito stufato di pesce dalla costa ecuadoriana, con una ricca base di pomodoro e arachidi, pesce tenero e un pizzico di piccantezza. È un piatto confortante e appagante, perfetto per ogni occasione.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco(come corvina o tilapia, tagliati a pezzi)
- 1 large Cipolla rossa(tritata finemente)
- 1 medium Peperone(rosso o verde, tritato finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(pelati schiacciati o passata)
- 1/2 cup Burro di arachidi(liscio, senza zuccheri aggiunti)
- 1 can Latte di cocco(400ml, intero)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Achiote in polvere o pasta(per colore e sapore)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1/4 cup Coriandolo(fresco, tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e il peperone tritati e soffriggere finché non saranno morbidi, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, il cumino e l'achiote in polvere/pasta. Cuocere per un altro minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 3
Incorporare i pomodori schiacciati e il burro di arachidi. Cuocere per 5 minuti, mescolando per amalgamare.
- 4
Versare il latte di cocco e portare il composto a ebollizione leggera. Condire con sale e pepe a piacere.
- 5
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nello stufato sobbollente. Coprire e cuocere per 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
- 6
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Tradizionalmente servito con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il burro di arachidi sia ben incorporato per evitare grumi.
- ✓Non cuocere troppo il pesce; dovrebbe rimanere tenero.
- ✓Regolare l'achiote per ottenere il colore e l'intensità del sapore desiderati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per uno stufato più piccante.
- Includere altre verdure come mais o piselli.
- Usare gamberi o un mix di frutti di mare al posto del pesce.