Egyptian Goulash(Goulash Egiziano (Torta Salata di Pasta Filo))
Basterma Phyllo Pie
Il Goulash Egiziano, noto anche come Torta Salata di Pasta Filo, è un amato piatto salato caratterizzato da strati di pasta fillo croccante e friabile che avvolgono un ripieno di carne macinata riccamente speziata. È un piatto fondamentale nelle riunioni egiziane, offrendo un delizioso contrasto di consistenze e un sapore confortante e aromatico.
🧂 Ingredienti
- 1 package (approx. 500g) Macinato di manzo magro(o agnello)
- 500 g Cipolla rossa(tritata finemente)
- 2 medium Aglio(tritato)
- 150 g Olio d'oliva(diviso)
- 2-3 teaspoons Pimento(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste Cannella
- to taste Baharat (facoltativo)(o sostituire con più pimento e un pizzico di cumino)
- 1/4 cup Sale(o quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Ripieno di Carne: Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla rossa tritata finemente e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Aggiungere il macinato di manzo, sgranandolo con un cucchiaio, e cuocere finché non sarà dorato. Scolare l'eventuale grasso in eccesso. Incorporare il pimento, la cannella, il baharat (se usato), 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando per amalgamare le spezie. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare leggermente.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparare gli Strati di Pasta Fillo: Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere leggermente una teglia da 23x33 cm con il restante cucchiaio di olio d'oliva o burro fuso. Srotolare delicatamente la pasta fillo scongelata. Tenere i fogli di pasta fillo coperti con un canovaccio leggermente umido mentre si lavora per evitare che si secchino.
⏱️ 5 minutes - 3
Assemblare gli Strati Inferiori: Disporre 3-4 fogli di pasta fillo nella teglia preparata, ripiegando l'eventuale pasta in eccesso sui bordi. Spennellare il foglio di pasta fillo superiore generosamente con burro fuso. Ripetere questo processo di stratificazione e spennellatura fino ad aver utilizzato circa la metà dei fogli di pasta fillo (circa 8-10 strati).
⏱️ 15 minutes - 4
Aggiungere il Ripieno: Distribuire uniformemente il composto di carne preparato sopra la pasta fillo stratificata, assicurandosi che raggiunga i bordi della teglia.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemblare gli Strati Superiori: Disporre i fogli di pasta fillo rimanenti sopra il ripieno di carne, spennellando ogni strato generosamente con burro fuso, in modo simile a come sono stati assemblati gli strati inferiori. Assicurarsi che lo strato superiore sia ben spennellato di burro.
⏱️ 2 minutes - 6
Incidere e Preparare la Crema: Usando un coltello affilato, incidere attentamente l'intera torta di pasta fillo nelle porzioni desiderate (quadrati o rombi), tagliando fino allo strato inferiore. In una piccola ciotola, sbattere insieme il latte, l'uovo leggermente sbattuto, il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versare questo composto uniformemente su tutta la superficie della torta di pasta fillo, permettendo che penetri nelle linee incise.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Cuocere il Goulash: Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 40-45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante. Se la superficie inizia a dorarsi troppo velocemente, è possibile coprirla leggermente con un foglio di alluminio.
⏱️ 10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la pasta fillo sia completamente scongelata prima dell'uso e tenerla coperta con un panno umido durante la lavorazione per evitare che si secchi e diventi friabile.
- ✓Non esitare a essere generosi con il burro fuso tra gli strati di pasta fillo; questo è fondamentale per ottenere quella tipica consistenza croccante e friabile.
- ✓Incidere il goulash prima di cuocerlo aiuta il composto di latte e uova a penetrare più a fondo e garantisce tagli più puliti al momento di servire.
- ✓Se notate che la vostra pasta fillo si strappa, non preoccupatevi: semplicemente aggiustatela e continuate a stratificare; le imperfezioni si nasconderanno una volta cotta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un sapore più ricco, usare brodo di manzo o agnello invece dell'acqua durante la cottura del ripieno di carne.
- Aggiungere verdure saltate come funghi tritati finemente, spinaci o piselli al composto di carne per un maggiore apporto di consistenza e nutrienti.
- Incorporare formaggio grattugiato (come mozzarella o feta) tra lo strato di carne e gli strati superiori di pasta fillo per un tocco extra decadente.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o un goccio di salsa piccante al ripieno di carne.
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