Caldo de Mariscos Salvadoreño
Una zuppa di pesce ricca e saporita, ricca di pesce fresco, gamberi e cozze in un brodo saporito a base di pomodoro, condita con verdure aromatiche e un pizzico di spezie. È un piatto confortante e celebrativo, spesso gustato nelle occasioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco (come pagello o tilapia)(tagliati a pezzi di circa 2,5 cm)
- 300 g Gamberi grandi(sgusciati e privati del filo intestinale)
- 500 g Cozze(pulite e private del bisso)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Cipolla gialla(tritata)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 1 medium Peperone rosso(a cubetti)
- 1 stalk Gambo di sedano(a cubetti)
- 1.5 liters Brodo di pesce o acqua
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 0.5 cup Coriandolo fresco(tritato, più altro per guarnire)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 1 pinch Opzionale: un pizzico di pepe di Caienna
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, i pomodori a cubetti, il peperone rosso a cubetti e il sedano a cubetti. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto finché non è fragrante. Versare il brodo di pesce (o l'acqua) e portare a ebollizione.
- 4
Aggiungere i pezzi di pesce nel brodo sobbollente. Cuocere per circa 5 minuti, o finché il pesce non inizia a sfaldarsi.
- 5
Aggiungere i gamberi e le cozze nella pentola. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, o finché i gamberi non diventano rosa e opachi e le cozze non si sono aperte. Scartare eventuali cozze che non si aprono.
- 6
Incorporare il coriandolo tritato, il sale, il pepe nero e il pepe di Caienna opzionale. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 7
Servire il Caldo de Mariscos nelle ciotole, assicurandosi che ogni porzione contenga una buona varietà di frutti di mare. Guarnire con altro coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare una varietà di frutti di mare freschi per un sapore ottimale.
- ✓Non cuocere eccessivamente i frutti di mare; diventeranno duri.
- ✓Regolare la quantità di pepe di Caienna in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Servire caldo con spicchi di lime e pane croccante per intingere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altri frutti di mare come anelli di calamaro o capesante.
- Includere una lattina di mais sgranato per aggiungere dolcezza e consistenza.
- Una spruzzata di vino bianco può essere aggiunta insieme al brodo per una maggiore profondità di sapore.