Caldo de Gallina
Salvadoran Hen Soup
Una zuppa ricca e saporita, preparata con una gallina intera, verdure ed erbe aromatiche, perfetta per un pasto confortante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Gallina intera(tagliata a pezzi)
- 4 liters Acqua
- 1 large Cipolla(tagliata in quarti)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 2 stalks Gambi di sedano(tritati)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 3 medium Patate(pelate e tagliate a pezzi)
- 1 medium Zucca chayote(pelata, privata dei semi e tagliata a pezzi)
- 2 ears Pannocchie di mais(tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 1 bunch Coriandolo(legato con spago da cucina)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- Spicchi di lime(per servire)
- Riso cotto(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un forno olandese, unire i pezzi di gallina, l'acqua, la cipolla, l'aglio e il sedano. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o finché la gallina non sarà tenera.
⏱️ 1 hour - 2
Rimuovere la schiuma o le impurità che affiorano in superficie durante i primi 30 minuti di cottura a fuoco lento.
- 3
Aggiungere le carote, le patate, lo chayote e il mais nella pentola. Continuare la cottura a fuoco lento, coperto, per altri 30-40 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
⏱️ 40 minutes - 4
Aggiungere il mazzetto di coriandolo nella pentola durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
- 5
Rimuovere il mazzetto di coriandolo. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Servire calda, con riso cotto e spicchi di lime a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, potete rosolare i pezzi di gallina in un po' d'olio prima di aggiungere l'acqua.
- ✓Se non avete una gallina intera, potete usare pezzi di pollo, ma il tempo di cottura potrebbe essere più breve.
- ✓Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure come fagiolini o zucchine.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino per un ulteriore strato di sapore.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino jalapeño o serrano al brodo.