Chanchitos Cernidos(Chanchitos Friti di Carne di Maiale)
Saporiti fagottini di maiale fritti fatti con impasto di masa, ripieni di maiale condito e a volte un pizzico di piccante. Sono uno snack o antipasto popolare, spesso serviti con curtido o salsa.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Masa harina
- 1.5 cups Acqua tiepida(approssimativamente)
- 1 tsp Sale
- 1/2 lb Spalla di maiale(cotta e tritata finemente)
- 1/4 cup Cipolla(tritata finemente)
- 1 clove Aglio(tritato)
- 1/2 tsp Cumino
- to taste Sale e pepe
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto di masa: In una ciotola, unire la masa harina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastare per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar riposare per 10 minuti.
💡 Consigli Professionali: L'impasto non deve essere appiccicoso; aggiungere altra masa harina se troppo umido, o un po' più d'acqua se troppo secco. - 2
Preparare il ripieno: In una ciotola separata, unire il maiale cotto tritato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il cumino, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- 3
Assemblare i chanchitos: Prendere una piccola porzione di impasto di masa (circa le dimensioni di una pallina da golf) e appiattirla in un disco nel palmo della mano.
💡 Consigli Professionali: Inumidire leggermente le mani se l'impasto si attacca. - 4
Mettere circa un cucchiaio di ripieno di maiale al centro del disco di masa. Piegare l'impasto di masa sul ripieno e pizzicare i bordi per sigillare, formando una mezzaluna o una forma ovale. Assicurarsi che sia ben sigillato per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
- 5
Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in una cocotte a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Friggere con cura i chanchitos in piccole quantità, senza sovraffollare la pentola, per circa 4-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Consigli Professionali: Mantenere la temperatura dell'olio per garantire una cottura uniforme e che non assorbano troppo olio. - 7
Togliere i chanchitos fritti con una schiumarola e scolarli su carta assorbente. Servire caldi con curtido, salsa o la vostra salsa preferita.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per la migliore consistenza croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno di maiale non sia troppo umido, altrimenti renderà l'impasto di masa molliccio.
- ✓Friggere in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio e prevenire che si attacchino.
- ✓Regolare il rapporto tra ripieno e impasto in base alle proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o jalapeño tritato finemente al ripieno di maiale per un tocco piccante.
- Alcune varianti includono un piccolo pezzo di patata cotta nel ripieno.