Pacaya Rellena(Pacaya Ripiena)
La Pacaya Ripiena presenta teneri fiori di pacaya ripieni di formaggio, ricoperti da una leggera pastella e fritti fino a doratura. Spesso servita con una semplice salsa di pomodoro, è un antipasto o un contorno unico e saporito.
🧂 Ingredienti
- 6 medium Fiori di pacaya(puliti e sbollentati)
- 120 g Mozzarella(grattugiata)
- 2 tbsp Panna acida
- 2 large Uova(separate)
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi(più altra per infarinare)
- as needed for frying Olio vegetale
- 3 medium Pomodori(per la salsa)
- 1/4 small Cipolla(per la salsa)
- 1 clove Aglio(per la salsa)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i fiori di pacaya sbollentandoli in acqua bollente per circa 5-7 minuti per ammorbidirli e rimuovere eventuale amarezza. Scolare e lasciare raffreddare.
- 2
In una ciotola, mescolare la mozzarella grattugiata con la panna acida. Condire con sale e pepe a piacere.
- 3
Aprire delicatamente i fiori di pacaya e riempirli con il composto di formaggio.
- 4
In una ciotola separata, montare gli albumi a neve ben ferma. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con la farina fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli per creare una pastella leggera.
- 5
Infarinate leggermente le pacaye ripiene con un po' di farina, quindi immergetele nella pastella di uova, assicurandovi che siano completamente ricoperte.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Adagiare con cura le pacaye pastellate nell'olio caldo e friggere fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato.
- 7
Mentre le pacaye friggono, preparare una semplice salsa di pomodoro frullando pomodori, cipolla e aglio. Cuocere a fuoco lento in un pentolino finché non si addensa leggermente.
- 8
Togliere le pacaye fritte dall'olio e scolarle su carta assorbente. Servire calde con la salsa di pomodoro a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i fiori di pacaya siano sbollentati accuratamente per rimuovere qualsiasi amarezza.
- ✓Non riempire troppo la padella durante la frittura per garantire una cottura uniforme e una buona croccantezza.
- ✓Per un ulteriore strato di sapore, è possibile aggiungere un pizzico di origano al ripieno di formaggio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una piccola quantità di jalapeño tritato finemente al ripieno di formaggio per un tocco piccante.
- Servire con un contorno di curtido per un'esperienza salvadoregna completa.