Loroco Relleno
Un popolare antipasto o contorno, sono frittelle fritte preparate con fiori di loroco, un fiore commestibile unico nativo dell'America Centrale, mescolati con un impasto saporito.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Fiori di loroco(freschi o conservati, sciacquati e tritati grossolanamente)
- 1.5 cups Farina per tutti gli usi
- 0.5 cup Amido di mais
- 1 tsp Lievito in polvere
- 1 tsp Sale
- 1 cup Acqua(o quanto basta per ottenere una pastella densa)
- for frying Olio vegetale
- 0.5 cup Queso Fresco(sbriciolato (facoltativo, per il ripieno))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizzano fiori di loroco freschi, sciacquarli accuratamente e tritarli grossolanamente. Se si utilizza loroco conservato, scolarlo e sciacquarlo.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il loroco sia ben scolato per evitare eccessiva umidità nella pastella. - 2
In una ciotola media, sbattere insieme la farina per tutti gli usi, l'amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
💡 Consigli Professionali: Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere frittelle più leggere. - 3
Aggiungere gradualmente l'acqua agli ingredienti secchi, sbattendo fino a ottenere una pastella densa e liscia. Dovrebbe essere abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio, ma non troppo dura. Incorporare i fiori di loroco tritati. Se si utilizza, incorporare delicatamente il queso fresco sbriciolato.
💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare eccessivamente la pastella, poiché ciò potrebbe rendere le frittelle dure. - 4
Scaldare circa 5-8 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in un tegame a fuoco medio-alto fino a circa 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Utilizzare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una frittura uniforme. - 5
Versare con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
⏱️ 5 minutes💡 Consigli Professionali: Friggere in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme. - 6
Rimuovere le frittelle dall'olio con una schiumarola e farle scolare su carta assorbente. Servire calde.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per ottenere la migliore consistenza croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓I fiori di loroco hanno un sapore unico, leggermente floreale ed erbaceo. Se non riuscite a trovarli, questo piatto non può essere replicato autenticamente.
- ✓La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da evitare che il loroco affondi sul fondo.
- ✓Servire con un contorno di curtido o una semplice salsa di pomodoro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere jalapeño tritato finemente alla pastella per un tocco piccante.
- Incorporare una piccola quantità di formaggio grattugiato finemente (come mozzarella o un formaggio salvadoregno delicato) nella pastella.