Fijian Chicken and Cassava Stew(Stufato di Pollo e Manioca Figiano)
Uno stufato confortante e sostanzioso con teneri pezzi di pollo cotti lentamente con manioca amidacea in un brodo saporito, infuso con aromatiche spezie figiane. Questo piatto è un pilastro nelle case figiane, perfetto per un pasto saziante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo(con osso, tagliati in porzioni (cosce e sovracosce consigliate))
- 500 g Manioca(sbucciata e tagliata a cubetti di circa 2.5 cm)
- 2 tablespoons Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2 tablespoons Miscela di spezie "Fijian Masala"(o una miscela di cumino, coriandolo, curcuma, zenzero e un pizzico di peperoncino)
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 2 tablespoons Salsa di soia
- 4 cups Acqua o brodo di pollo
- 1 teaspoon Sale(o quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare il pollo con il condimento per almeno 10 minuti. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Incorporare la miscela di spezie "Fijian Masala" e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.
- 6
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere la manioca a cubetti, la salsa di soia e l'acqua o il brodo di pollo. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la manioca sia completamente sommersa dal liquido. - 7
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e la manioca cotta e morbida.
- 8
Aggiustare di sale e pepe a piacere. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Lo stufato dovrebbe avere una consistenza densa e ricca. Se troppo liquido, cuocere a fuoco lento scoperto per qualche altro minuto.
💡 Consigli Professionali
- ✓La manioca può essere sostituita con taro (dalo) o patate, se non disponibili.
- ✓Per uno stufato più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme all'aglio e allo zenzero.
- ✓Servire caldo con riso al vapore o roti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate dolci o igname.
- Si può aggiungere una spruzzata di latte di cocco negli ultimi 15 minuti di cottura per uno stufato più cremoso.