Fijian Fried Breadfruit Pakora(Pakora di Jackfruit Fritta Fijiana)
Frittelle croccanti e saporite fatte con jackfruit schiacciato, condite con spezie fijiane e fritte fino a doratura.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Jackfruit(circa 680g, sbucciato, privato del torsolo e tagliato a cubetti di 2.5 cm)
- 4 cups Acqua(per bollire)
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 cup Farina 00
- 0.5 cup Farina di ceci (besan)
- 0.25 cup Farina di riso(per croccantezza)
- 1 tbsp Pasta di zenzero e aglio
- 1 tsp Peperoncini verdi(tritati finemente, o a piacere)
- 1 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- Olio per friggere(olio vegetale o di canola)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere il jackfruit a cubetti in una pentola con acqua sufficiente a coprirlo. Aggiungere la curcuma in polvere e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere finché il jackfruit non sarà tenero, circa 15-20 minuti. Scolare bene e schiacciare il jackfruit in una ciotola fino a ottenere una purea, lasciando qualche piccolo pezzetto per consistenza.
- 2
In una ciotola separata, mescolare la farina 00, la farina di ceci, la farina di riso, la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi tritati, i semi di cumino, il coriandolo in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente acqua, mescolando fino ad ottenere una pastella densa e liscia che ricopra il dorso di un cucchiaio. Potrebbe essere necessario regolare la quantità d'acqua.
- 3
Aggiungere il jackfruit schiacciato alla pastella e mescolare delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato. Assicurarsi che il jackfruit sia uniformemente ricoperto.
- 4
Scaldare circa 7-10 cm di olio in una pentola profonda o in una casseruola a fuoco medio-alto a circa 175°C (350°F). Testare l'olio lasciando cadere una piccola quantità di pastella; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
- 5
Versare con cura cucchiaiate di pastella di jackfruit nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere in piccole porzioni per 4-6 minuti, girando occasionalmente, fino a doratura e croccantezza.
- 6
Rimuovere i pakora con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Ripetere con la pastella rimanente.
- 7
Servire caldi con il vostro chutney preferito o una salsa a base di tamarindo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il jackfruit sia ben scolato dopo la bollitura per evitare pakora mollicci.
- ✓La farina di riso è fondamentale per ottenere una consistenza croccante.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini verdi per il livello di piccantezza desiderato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cipolle tritate finemente o coriandolo fresco alla pastella per un sapore extra.
- Per una versione più piccante, aumentare la quantità di peperoncini verdi o aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso.