Fijian Taro Leaf and Yam Bake(Gratinato di Foglie di Taro e Patate Dolci Figiane)
Rourou and Dalo Bake
Un gratin confortante e sostanzioso con tenere foglie di taro (rourou) e dolci patate (dalo) cotte nel latte di cocco cremoso. Questo piatto è un pilastro nelle case figiane, spesso preparato per riunioni e pasti in famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1 large bunch Foglie di taro (Rourou)(rimossi i gambi, lavate e tagliate grossolanamente (circa 8 tazze tagliate))
- 500 g Patate dolci (Dalo)(sbucciate e tagliate a cubetti di circa 2,5 cm)
- 400 ml Latte di cocco(1 lattina (si consiglia quello intero))
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tbsp Olio da cucina
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una pirofila.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio da cucina a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere le foglie di taro tritate nella pentola. Mescolare bene per ricoprirle con cipolla, aglio e zenzero. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le foglie non inizieranno ad appassire.
- 5
Aggiungere le patate dolci a cubetti nella pentola. Versare il latte di cocco. Mescolare il tutto e condire con sale e pepe nero a piacere.
- 6
Portare il composto a un leggero sobbollimento, quindi trasferirlo nella pirofila preparata.
- 7
Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30-40 minuti, o finché le patate dolci non saranno tenere e le foglie di taro completamente cotte e cremose. Mescolare a metà cottura.
- 8
Rimuovere il foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti di cottura per permettere alla superficie di dorarsi leggermente. Servire caldo come contorno o piatto principale leggero.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le foglie di taro siano cotte a fondo per evitare prurito alla gola.
- ✓Se le foglie di taro fresche non sono disponibili, si possono usare quelle congelate. Scongelarle completamente prima di tagliarle.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere una piccola quantità di noce moscata grattugiata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pezzi di corned beef a cubetti o tonno in scatola per un piatto più sostanzioso.
- Sostituire le patate dolci con patate dolci americane o manioca.