👨‍🍳 Istruzioni

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   Se si utilizza lievito di birra secco, scioglierlo in un po' di acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma. Sbriciolare il lievito fresco nell'acqua tiepida rimanente e mescolare per sciogliere.

   ⏱️ 10 minutes
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   In una ciotola capiente, unire la farina di segale, la farina 00 e il sale. Fare una fontana al centro.

   💡 Consigli Professionali: Usare un mix di farina di segale e 00 rende la rieska più facile da lavorare e conferisce una consistenza più soffice.
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   Versare il composto di lievito e il burro o olio fuso nella fontana. Incorporare gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi per formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

   💡 Consigli Professionali: L'impasto deve essere morbido ma non troppo umido. Aggiungere un po' più di farina se troppo appiccicoso, o un goccio d'acqua in più se troppo secco.
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   Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

   ⏱️ 5 minutes
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   Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in una focaccia sottile e rotonda, di circa 15-20 cm di diametro.

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   Scaldare una padella o una piastra asciutta e dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Cuocere ogni focaccia per 3-5 minuti per lato, fino a quando non compaiono macchie dorate e il pane è cotto.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella. Cuocere in più riprese se necessario.
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   Spennellare le focacce cotte con burro fuso o olio mentre sono ancora calde. Impilarle e coprire con un canovaccio pulito per mantenerle morbide.