Suomalainen Hernekeitto Päivämäärä Kera(Zuppa di Piselli Finlandese con Prugne)
Finnish Pea Soup with Pork and Prunes
Una zuppa di piselli sostanziosa e tradizionale finlandese, tipicamente preparata con piselli secchi e maiale, spesso servita il giovedì. L'aggiunta di prugne conferisce una dolcezza sottile e profondità di sapore.
🧂 Ingredienti
- 500 g Piselli gialli secchi(ammollati durante la notte)
- 500 g Pancetta di maiale o stinco di prosciutto
- 2 liters Acqua
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Carota(tritata)
- 100 g Prugne(denocciolate)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Senape(dijon o senape finlandese, per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare i piselli ammollati e sciacquarli accuratamente.
💡 Consigli Professionali: L'ammollo durante la notte è fondamentale per ridurre i tempi di cottura e migliorare la digeribilità. - 2
Mettere il maiale e i piselli scolati in una pentola capiente. Aggiungere acqua sufficiente a coprire abbondantemente.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare un taglio di maiale di buona qualità aggiungerà un sapore significativo alla zuppa. - 3
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, o finché il maiale non sarà tenero e i piselli ammorbiditi.
⏱️ 2 hours💡 Consigli Professionali: Rimuovere la schiuma o le impurità che affiorano durante la cottura iniziale. - 4
Togliere il maiale dalla pentola. Una volta raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, sfilacciare o tagliare a cubetti la carne e scartare ossa o grasso in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio permette di controllare la quantità di carne nella zuppa e rimuovere eventuali parti poco appetitose. - 5
Aggiungere la cipolla tritata, la carota e le prugne nella pentola con i piselli. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e la zuppa si sarà addensata.
⏱️ 45 minutes💡 Consigli Professionali: Le prugne si ammorbidiranno e rilasceranno la loro dolcezza, bilanciando la terrosità dei piselli. - 6
Rimetti il maiale sfilacciato nella zuppa. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare attentamente il condimento, poiché il maiale potrebbe essere già salato. - 7
Servire la zuppa di piselli calda, tradizionalmente con un cucchiaio di senape a lato.
💡 Consigli Professionali: Alcuni finlandesi apprezzano anche una fetta di pane di segale con la loro zuppa di piselli.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una zuppa più liscia, puoi frullarne una parte con un frullatore ad immersione prima di rimettere il maiale.
- ✓Se preferisci una zuppa più densa, puoi schiacciare alcuni piselli contro il lato della pentola.
- ✓La zuppa di piselli avanzata è spesso ancora più buona il giorno dopo, poiché i sapori si fondono.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono uno stinco di prosciutto affumicato per un sapore affumicato più intenso.
- Si può aggiungere una piccola quantità di maggiorana per un tocco aromatico.