Poulet Basquaise aux Olives
Una gustosa rivisitazione del classico Poulet Basquaise, questa versione incorpora olive salmastre per un ulteriore livello di complessità e un assaggio della costa basca.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(cosce e sovracosce con osso e pelle)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(affettate finemente)
- 2 large Peperoni(1 rosso, 1 verde, privati dei semi e affettati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(passata o a pezzetti)
- 150 ml Vino bianco(secco)
- 100 ml Brodo di pollo
- 1 tsp Herbes de Provence
- 1 large Foglia di alloro
- 100 g Olive verdi(denocciolate, tagliate a metà)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare il pollo assicura una migliore rosolatura. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e dal fondo spesso o in un cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate e i peperoni alla pentola. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché non si saranno ammorbiditi.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Versare il vino bianco e raschiare eventuali residui sul fondo della pentola. Lasciar sobbollire e ridurre leggermente.
- 6
Incorporare i pomodori schiacciati, il brodo di pollo, le Herbes de Provence e la foglia di alloro. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Usare pomodori schiacciati creerà un sugo più ricco. - 7
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Assicurati che siano quasi completamente immersi nel sugo. Coprire e lasciar sobbollire dolcemente finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 8
Aggiungere le olive verdi tagliate a metà durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- 9
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Guarnire appena prima di servire per un tocco finale fresco e vivace.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino tritato insieme all'aglio.
- ✓Se non hai il vino bianco, puoi sostituirlo con altro brodo di pollo.
- ✓Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato; i sapori spesso si fondono splendidamente durante la notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche filetto di acciuga al sugo per un tocco di umami.
- Incorporare altre verdure come zucchine o melanzane.
- Usare un mix di olive verdi e nere per un profilo aromatico diverso.