Pounti d'Auvergne
Il Pounti è un tortino salato originario della regione francese dell'Alvernia, caratterizzato dalla sua combinazione unica di sapori dolci e salati. Tipicamente presenta carne di maiale macinata mescolata con bietole, cipolle, uova e farina, con l'aggiunta distintiva di prugne secche per una sottile dolcezza che completa la ricchezza della carne di maiale. Spesso servito a fette, è un piatto sostanzioso che si gusta al meglio con una fresca insalata verde.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne di maiale macinata
- 500 g Bietole(cotte e tritate finemente)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 large Uova
- 100 g Farina per tutti gli usi
- 150 g Prugne secche(denocciolate e tagliate a metà)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tbsp Burro(per ungere la teglia)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere una tortiera da plumcake con burro.
- 2
In una ciotola capiente, unire la carne di maiale macinata, le bietole tritate, le cipolle tritate, le uova, la farina, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
- 3
Incorporare delicatamente le prugne secche tagliate a metà, distribuendole nel composto.
- 4
Versare il composto nella teglia preparata e livellare.
- 5
Cuocere per 1 ora e 15 minuti, o finché il pounti non sarà sodo e dorato. Uno stecchino inserito al centro dovrebbe uscire pulito.
- 6
Lasciare raffreddare il pounti nella teglia per 10-15 minuti prima di sformarlo su una gratella per farlo raffreddare ulteriormente. Affettare e servire caldo o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le bietole siano ben scolate dopo la cottura e la tritatura per evitare umidità eccessiva nel tortino.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un pizzico di noce moscata al composto.
- ✓Il Pounti può essere preparato in anticipo e riscaldato delicatamente in forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure cotte come porri o spinaci.
- Sostituire le prugne secche con albicocche secche per una dolcezza diversa.