Tarte Flambée Alsacienne(Tarte Flambée Alsaciana)
Una specialità tradizionale alsaziana, nota anche come Flammekueche, con una base di pasta sottile ricoperta di crème fraîche, cipolle e lardons (pancetta affumicata).
🧂 Ingredienti
- 2 sheets Pasta per Tarte Flambée(comprata o fatta in casa)
- 200 g Crème fraîche(spessa)
- 70 g Fromage blanc(opzionale, per extra cremosità)
- 150 g Lardons affumicati o pancetta(a cubetti)
- 2 medium Cipolle(affettate sottilmente)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- pinch Noce moscata(grattugiata fresca (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 240°C (475°F). Se si utilizza una pietra refrattaria, posizionarla nel forno durante il preriscaldamento.
- 2
In una padella asciutta a fuoco medio, cuocere i lardons finché non sono leggermente dorati e hanno rilasciato un po' del loro grasso. Rimuovere i lardons con una schiumarola e mettere da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate sottilmente nella padella con il grasso di pancetta rilasciato. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché le cipolle non sono ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti. Non farle dorare troppo.
- 4
In una piccola ciotola, mescolare la crème fraîche con il fromage blanc (se usato), sale, pepe e noce moscata. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5
Stendere i fogli di pasta per tarte flambée su una superficie leggermente infarinata o direttamente su carta da forno. Se si usano due fogli, sovrapporli leggermente e premere i bordi per sigillarli.
- 6
Spalmare il composto di crème fraîche uniformemente sulla pasta, lasciando un piccolo bordo sui bordi.
- 7
Distribuire uniformemente i lardons cotti e le cipolle ammorbidite sulla crème fraîche.
- 8
Trasferire con attenzione la tarte flambée nel forno preriscaldato (sulla pietra refrattaria o sulla teglia). Cuocere per 10-12 minuti, o finché la crosta non è dorata e croccante, e il condimento non bolle.
- 9
Togliere dal forno, affettare e servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una crosta autentica, sottile e croccante, stendere la pasta molto sottilmente.
- ✓Se non si trovano i lardons, si può usare pancetta affumicata di buona qualità.
- ✓Alcune varianti includono l'aggiunta di una spolverata di formaggio Gruyère o qualche goccia di kirsch dopo la cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Tarte Flambée Forestière: Aggiungere funghi selvatici saltati al condimento.
- Tarte Flambée Gratinée: Coprire con uno strato di formaggio Gruyère grattugiato prima della cottura.
- Tarte Flambée Dolce: Omettere i lardons e le cipolle, e condire con mele affettate sottilmente, cannella e un filo di miele prima della cottura.