Tian Provençal
Un gratin di verdure provenzale, vibrante ed elegante, caratterizzato da verdure estive affettate finemente, disposte con arte e cotte al forno con olio d'oliva profumato ed erbe aromatiche. Un vero assaggio del giardino.
🧂 Ingredienti
- 3 Zucchine(medie)
- 4 Pomodori(maturi, medi (ad esempio, Roma o cuore di bue))
- 1 Melanzana(media)
- 2 Zucchine gialle(medie)
- 4 cloves Aglio(tritato o affettato sottilmente)
- 80 ml Olio d'oliva(olio extra vergine d'oliva di buona qualità)
- 2 tbsp Timo fresco(foglie staccate dai rametti)
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(macinato fresco, quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una pirofila per gratin o una padella adatta al forno (circa 23x33 cm o forma ovale simile) con un po' d'olio d'oliva.
⏱️ 5 minutes - 2
Preparare le verdure: lavare tutte le verdure. Spuntare le zucchine, le zucchine gialle e la melanzana. Affettare tutte le verdure (zucchine, pomodori, melanzana, zucchine gialle) a rondelle uniformi, spesse circa 2-3 mm. Una mandolina è ideale per l'uniformità, ma un coltello affilato funziona bene. Scartare le prime e le ultime fette di melanzana se risultano troppo acquose.
⏱️ 20 minutes - 3
Disporre le verdure: iniziare disponendo le fette di verdura alternandole (ad esempio, zucchina, pomodoro, melanzana, zucchina gialla) in un motivo circolare o sovrapposto all'interno della pirofila preparata. Continuare a stratificare fino a riempire la pirofila, mettendole in piedi o sdraiate. Cercare di ottenere una disposizione visivamente gradevole.
⏱️ 15 minutes - 4
Condire e insaporire: irrorare generosamente le verdure disposte con l'olio d'oliva, assicurandosi che le fette siano ben ricoperte. Cospargere uniformemente l'aglio tritato o affettato sulla superficie. Spargere le foglie di timo fresco. Condire generosamente con sale e pepe nero macinato fresco.
⏱️ 5 minutes - 5
Cottura: mettere la pirofila nel forno preriscaldato. Cuocere per 50-60 minuti, o finché le verdure non saranno molto tenere se infilzate con una forchetta e i bordi leggermente caramellati e dorati. Il centro dovrebbe sobbollire delicatamente.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Riposo e servizio: togliere il tian dal forno e lasciarlo riposare per 5-10 minuti prima di servirlo. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e rende più facile il servizio. Servire tiepido come contorno o come piatto leggero.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Affettare in modo uniforme è fondamentale per una cottura omogenea e una presentazione bellissima.
- ✓Non lesinare sull'olio d'oliva; è essenziale per il sapore e l'umidità.
- ✓Il tian finito dovrebbe essere tenero, dolce e profumato.
- ✓Per un sapore più ricco, si possono aggiungere un pizzico di Erbe di Provenza insieme al timo.
- ✓Se le vostre verdure rilasciano molta acqua durante la cottura, potete inclinare delicatamente la pirofila e scolare via un po' di liquido in eccesso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di cipolla o porro affettato sottilmente sul fondo della pirofila prima di disporre le verdure.
- Cospargere con formaggio di capra sbriciolato o parmigiano grattugiato negli ultimi 15 minuti di cottura.
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco sul fondo della pirofila prima della cottura per maggiore umidità e sapore.
- Incorporare altre verdure estive come peperoni (affettati sottilmente) o varietà di zucchine estive.