Poulet Braisé Sauce Pistache(Pollo Brasato con Salsa alle Arachidi)
Un saporito piatto di pollo grigliato o arrosto servito con una salsa ricca e saporita alle arachidi, spesso accompagnato da riso o fufu.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(ad esempio, cosce, sovracosce o un pollo intero tagliato a pezzi)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(schiacciati o passati)
- 250 g Burro di arachidi(non zuccherato, liscio)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 500 ml Brodo di pollo
- 1 optional Peperoncino Scotch Bonnet(intero o tritato finemente, da regolare a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tsp Timo(essiccato)
- 1 Foglia di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo generosamente con sale e pepe nero. Se si desidera, si possono marinare per almeno 30 minuti.
💡 Consigli Professionali: Per un sapore extra, aggiungere un pizzico di paprika o curry in polvere al condimento. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Incorporare i pomodori schiacciati, il timo e la foglia di alloro. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il composto di pomodoro non si sarà leggermente addensato.
- 6
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con il brodo di pollo fino ad ottenere un composto liscio. Versare questo composto nella pentola con la base di pomodoro.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il burro di arachidi sia ben amalgamato con il brodo per evitare grumi. - 7
Rimettere i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet (se utilizzato). Portare la salsa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere un po' più di brodo di pollo o acqua. - 8
Condire la salsa con sale e pepe nero a piacere. Rimuovere la foglia di alloro e il peperoncino Scotch Bonnet prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento con attenzione, poiché il burro di arachidi può essere salato. - 9
Servire il Pollo Brasato con Salsa alle Arachidi caldo, tipicamente con riso al vapore, fufu o platano.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con arachidi tritate o coriandolo fresco, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di burro di arachidi di buona qualità e non zuccherato è fondamentale per un sapore autentico.
- ✓Il peperoncino Scotch Bonnet aggiunge un leggero piccante; rimuoverlo prima di servire se si preferisce meno piccante.
- ✓La brasatura del pollo nella salsa gli permette di assorbire tutti i deliziosi sapori.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o gombo alla salsa durante gli ultimi 20 minuti di cottura.
- Per una versione più piccante, aggiungere più peperoncino o un altro tipo di peperoncino.
- Una spruzzata di succo di lime alla fine può ravvivare i sapori.