Poulet Sauce Pistache(Pollo in Salsa di Arachidi)
Un piatto ricco e saporito a base di pollo cotto in una gustosa salsa a base di arachidi tritate, pomodori e spezie aromatiche. Questo piatto è un pilastro della cucina gabonese, spesso servito con riso o fufu.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pollo(tagliato a pezzi da porzione)
- 200 g Burro di arachidi(naturale, non zuccherato)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato fresco)
- 400 g Pomodori(a cubetti o schiacciati)
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 1 optional Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente, regolare a piacere)
- 500 ml Brodo di pollo
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 1 teaspoon Sale(o quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 1 teaspoon Cumino
- 1 teaspoon Timo(essiccato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale, pepe nero e cumino. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare il pollo per almeno 30 minuti intensifica il sapore. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 5
Incorporare i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5 minuti, permettendo ai pomodori di disfarsi.
- 6
Aggiungere il burro di arachidi e mescolare fino a formare una pasta liscia con il composto di pomodoro. Se si utilizza, aggiungere il peperoncino Scotch bonnet tritato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il burro di arachidi sia ben incorporato per evitare grumi. - 7
Versare il brodo di pollo e portare il composto a sobbollire, mescolando per amalgamare. Aggiungere il timo essiccato.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere gradualmente il brodo per ottenere la consistenza desiderata della salsa. - 8
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Assicurati che siano sommersi nella salsa. Coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo.
💡 Consigli Professionali: Cuocere a fuoco lento permette al pollo di diventare tenero e di assorbire i sapori. - 9
Cuocere a fuoco lento per 1 ora, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 10
Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe, se necessario. Servire caldo con riso, fufu o platano.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare lo stufato per qualche minuto prima di servire affinché i sapori si amalgamino.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più liscia, puoi frullare i pomodori prima di aggiungerli.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po' più di brodo di pollo o acqua.
- ✓Regola la quantità di peperoncino Scotch bonnet per controllare il livello di piccantezza.
- ✓L'uso di pollo affumicato può aggiungere un ulteriore strato di sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate dolci a cubetti o carote insieme al pollo per uno stufato più sostanzioso.
- Sostituire il pollo con carne di manzo o di capra.
- Per un'opzione vegetariana, utilizzare tofu sodo o un mix di verdure come melanzane e okra.