Nyamitoubab
Chicken and Bean Stew
Il Nyamitoubab è uno stufato robusto e saporito del Gambia che unisce pollo tenero a fagioli nutrienti in una salsa saporita. Questo piatto è un confortante pilastro della cucina, spesso gustato con il riso.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(con osso e pelle, tagliate a pezzi)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 can (400g) Pomodori a pezzi in scatola(con il loro liquido)
- 1 can (400g) Fagioli rossi(sciacquati e scolati)
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (facoltativo, per dare piccantezza))
- 1 tsp Condimento misto per pollame
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 Foglia di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con il condimento misto per pollame, pepe nero e sale.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia uniformemente ricoperto. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo dalla pentola e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Eseguire l'operazione in più riprese, se necessario, per evitare di sovraffollare la pentola. - 3
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non diventa morbida e traslucida.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e il peperone tritato. Cuocere per altri 2-3 minuti finché non sprigionano il loro aroma.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
- 6
Aggiungere i pomodori a pezzi, i fagioli rossi, il brodo di pollo e il peperoncino Scotch Bonnet facoltativo. Portare il tutto a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Se si usa il peperoncino Scotch Bonnet, maneggiare con cura e regolare la quantità in base alle proprie preferenze di piccantezza. - 7
Rimettere il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere la foglia di alloro. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale e pepe. Servire caldo con riso.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare lo stufato per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si possono usare cosce di pollo con osso e pelle.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Se non si hanno fagioli rossi, si possono usare altri tipi di fagioli come fagioli dall'occhio o fagioli cannellini.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o patate dolci insieme ai peperoni.
- Per uno stufato più denso, si possono schiacciare alcuni fagioli contro il lato della pentola.
- Usare carne di manzo o di capra al posto del pollo.