Badrijani Nigvzit(Melanzane arrotolate con noci (Badrijani Nigvzit))
Badrijani Nigvzit, che significa 'melanzane con noci', è un classico antipasto georgiano. Sottili fette di melanzane fritte vengono spalmate con una gustosa pasta di noci tritate, aglio e spezie, quindi arrotolate e guarnite con semi di melagrana. È una deliziosa combinazione di sapori cremosi, nocciolati e leggermente aciduli.
🧂 Ingredienti
- 2 large Melanzane(varietà cinese o giapponese, affettate per il lungo in strisce spesse circa 6 mm)
- 200 g Noci(tritate finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 2 tsp Khmeli suneli
- 1 bunch Coriandolo fresco(tritato finemente)
- 1 tbsp Melassa di melagrana
- 1 tsp Aceto balsamico
- for salting eggplant Sale
- for frying Olio vegetale
- for garnish Semi di melagrana
👨🍳 Istruzioni
- 1
Disponi le fette di melanzane su una teglia e cospargile generosamente di sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti per far fuoriuscire l'umidità in eccesso e l'amaro. Asciugale accuratamente con carta assorbente.
- 2
Scalda l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggi le fette di melanzane in più riprese finché non saranno dorate su entrambi i lati. Scola su carta assorbente.
- 3
In una ciotola media, unisci le noci tritate, l'aglio schiacciato, il khmeli suneli, il coriandolo tritato, la melassa di melagrana e l'aceto balsamico. Mescola bene per ottenere una pasta. Aggiungi una o due cucchiaiate di acqua se il composto risulta troppo asciutto.
💡 Consigli Professionali: Regola la quantità di aglio e khmeli suneli secondo il tuo gusto. - 4
Spalma uno strato sottile del composto di noci su ogni fetta di melanzana fritta.
💡 Consigli Professionali: Sii generoso con il ripieno, ma non riempire troppo, altrimenti sarà difficile arrotolarle. - 5
Arrotola delicatamente ogni fetta di melanzana, partendo dall'estremità più stretta. Se necessario, fissa con uno stuzzicadenti.
💡 Consigli Professionali: Puoi anche piegare a metà le fette di melanzane se arrotolarle è difficile. - 6
Disponi le melanzane arrotolate su un piatto da portata. Guarnisci con semi di melagrana freschi.
💡 Consigli Professionali: Servire a temperatura ambiente o fredde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si raccomanda l'uso di melanzane cinesi o giapponesi poiché hanno meno semi e un sapore meno amaro.
- ✓Assicurati che le fette di melanzane siano ben scolate dopo la frittura per evitare una consistenza untuosa.
- ✓Il composto di noci può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi un pizzico di peperoncino rosso al composto di noci per un tocco piccante.
- Sostituisci la melassa di melagrana con un po' di succo di limone e un tocco di miele.
- Guarnisci con aneto o prezzemolo fresco oltre ai semi di melagrana.