Georgian Bean and Walnut Pate(Paté Georgiano di Fagioli e Noci)
Una crema spalmabile saporita e nutriente a base di fagioli lessati, noci tostate, aglio, erbe aromatiche e spezie. Perfetta come antipasto o contorno.
🧂 Ingredienti
- 400 g Fagioli bianchi cotti(es. cannellini o borlotti, scolati e sciacquati)
- 150 g Noci tostate
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 30 g Coriandolo fresco(tritato)
- 20 g Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Utskho Suneli (fieno greco blu)
- 0.25 tsp Peperoncino in scaglie(o a piacere)
- 2 tbsp Succo di limone
- 3 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un robot da cucina, unire i fagioli bianchi cotti, le noci tostate, l'aglio tritato, il coriandolo tritato e il prezzemolo tritato.
- 2
Aggiungere al robot da cucina il coriandolo in polvere, l'utskho suneli, il peperoncino in scaglie, il succo di limone e l'olio d'oliva.
- 3
Frullare il composto fino a ottenere una pasta grossolana. Potete lasciarla leggermente granulosa o frullarla fino a renderla più liscia, a seconda delle vostre preferenze.
- 4
Condire con sale e pepe nero a piacere. Dare qualche altra breve frullata per amalgamare.
- 5
Trasferire il paté in una ciotola da portata. Irrorare con un filo d'olio d'oliva e guarnire con altre erbe fresche, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Tostare leggermente le noci per esaltarne il sapore e l'aroma.
- ✓Regolare la quantità di aglio e peperoncino in scaglie secondo le proprie preferenze.
- ✓Per una consistenza più liscia, aggiungere uno o due cucchiai di acqua o brodo vegetale durante la lavorazione.
- ✓Questo paté può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 3 giorni.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di semi di melograno per una nota di dolcezza e colore.
- Incorporare un pizzico di cumino macinato per un aroma terroso.
- Servire con pane georgiano (shotis puri) o cracker.