Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Spezzatino di Pollo e Arachidi del Ghana)
Nkatenkwan
Uno spezzatino ricco e saporito a base di pollo, pasta di arachidi, pomodori e spezie aromatiche, spesso servito con riso o fufu. Questa versione si concentra su una salsa più liscia e integrata.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo(cosce e sovracosce con osso e pelle raccomandate)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(passata o pelati schiacciati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 200 g Burro di arachidi naturale non zuccherato
- 750 ml Brodo di pollo
- 1 whole Peperoncino Scotch bonnet(o a piacere, forato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 Opzionale: foglie di alloro
- 1 tsp Opzionale: paprika affumicata
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo generosamente con sale e pepe nero. In una pentola capiente o in un tegame, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Non affollare la pentola; arrostire in più riprese se necessario. - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non sprigionano il loro aroma.
⏱️ 8 minutes - 3
Aggiungere i pomodori schiacciati e il concentrato di pomodoro nella pentola. Cuocere, mescolando frequentemente, per circa 5 minuti per intensificare il sapore e cuocere il gusto del pomodoro crudo.
⏱️ 5 minutes - 4
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con una tazza di brodo di pollo fino ad ottenere una crema liscia. Questo aiuta a prevenire la formazione di grumi nello spezzatino.
💡 Consigli Professionali: Usare brodo tiepido può rendere più facile ottenere una consistenza liscia. - 5
Aggiungere il composto cremoso di burro di arachidi nella pentola insieme al restante brodo di pollo. Mescolare bene per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben mescolati. - 6
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Aggiungere il peperoncino Scotch bonnet intero e forato (e le foglie di alloro/paprika se si usano). Portare lo spezzatino a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Forare il peperoncino permette al suo sapore di infondersi senza rendere lo spezzatino eccessivamente piccante, a meno che non venga rotto. - 7
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire dolcemente lo spezzatino per almeno 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero, e la salsa si sarà addensata.
⏱️ 40 minutes💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi al fondo. - 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo necessità. Rimuovere il peperoncino Scotch bonnet prima di servire. Servire caldo con riso, fufu o banku.
💡 Consigli Professionali: Se lo spezzatino è troppo denso, aggiungere un po' di brodo o acqua. Se troppo liquido, farlo sobbollire scoperto per qualche altro minuto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno spezzatino più liscio, è possibile frullare le cipolle, l'aglio e lo zenzero soffritti con i pomodori prima di aggiungerli nella pentola.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza. È anche possibile rimuoverlo prima se si preferisce meno piccantezza.
- ✓Utilizzare burro di arachidi naturale senza zuccheri o oli aggiunti darà il miglior sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate dolci a cubetti o platani durante gli ultimi 20 minuti di cottura per uno spezzatino più sostanzioso.
- Per una versione vegetariana, omettere il pollo e utilizzare brodo vegetale. Aggiungere tofu compatto o ceci per le proteine.