Ghanaian Fried Beans Stew(Stufato di Fagioli Neri Occhio di Bue Fritti Ganesi)
Adwene
Uno stufato saporito e gustoso a base di fagioli neri occhio di bue fritti, cotti in una ricca salsa a base di pomodoro con cipolle, peperoni e spezie. Questo piatto viene spesso servito come contorno o piatto principale, offrendo un pasto soddisfacente e ricco di proteine.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Fagioli neri occhio di bue secchi
- 1/2 cup Olio vegetale(per friggere)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(pelati a cubetti o freschi, frullati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (facoltativo, per piccantezza))
- 1 cup Brodo vegetale o acqua
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato)
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/2 tsp Cumino in polvere
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare bene i fagioli neri occhio di bue secchi. Metterli a bagno in acqua per una notte o per almeno 8 ore. Scolare e sciacquare di nuovo.
- 2
In una pentola, coprire i fagioli ammollati con acqua fresca e bollire per circa 20-25 minuti, o finché non saranno teneri ma non sfatti. Scolare e mettere da parte.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere i fagioli neri occhio di bue scolati e friggere finché non saranno dorati e leggermente croccanti, circa 5-7 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Conservare circa 2 cucchiai dell'olio di frittura.
- 4
Nella stessa padella con l'olio riservato, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino Scotch Bonnet tritato (se usato), e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non si scurisce leggermente.
- 6
Aggiungere i pomodori a cubetti (o pomodori freschi frullati) e cuocere per circa 5-7 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi.
- 7
Versare il brodo vegetale o l'acqua. Aggiungere sale, pepe nero, coriandolo in polvere e cumino in polvere. Portare il tutto a sobbollire.
- 8
Riportare i fagioli neri occhio di bue fritti nella padella. Mescolare delicatamente per ricoprirli con la salsa. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi ulteriormente.
- 9
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i fagioli neri occhio di bue siano teneri prima di friggerli per una consistenza migliore.
- ✓Non sovraffollare la padella quando si friggono i fagioli; friggere in più riprese se necessario.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo e riscaldato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere dei peperoni tritati insieme alle cipolle per colore e sapore extra.
- Incorporare del pesce o dei gamberetti cotti nello stufato.
- Servire con riso, fufu o banku.