Gado-Gado
Ghanaian Style
Una versione ghanese vivace e saporita del Gado-Gado indonesiano, caratterizzata da un mix di verdure sbollentate, uova sode e platani fritti, il tutto generosamente ricoperto da una ricca salsa di arachidi speziata.
🧂 Ingredienti
- 400 g Tofu compatto(pressato e tagliato a cubetti)
- 2 medium Platani maturi(affettati)
- 4 large Uova(sode e tagliate in quarti)
- 1/2 head Cavolo(sfilettato)
- 2 medium Carote(tagliate a julienne)
- 200 g Fagiolini(spuntati)
- 100 g Germogli di soia
- 200 g Burro di arachidi(non zuccherato, liscio)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1/2 - 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (regolare a piacere))
- 4 tbsp Olio vegetale(per friggere)
- 1/2 cup Acqua(o quanto basta per la consistenza della salsa)
- 1 tbsp Succo di lime
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la salsa di arachidi: in una casseruola, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino Scotch Bonnet finché non saranno fragranti (circa 3-5 minuti).
- 2
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non si saranno ammorbiditi. Incorporare il burro di arachidi e l'acqua. Lasciare sobbollire, mescolando continuamente, finché la salsa non sarà liscia e addensata. Aggiungere succo di lime, sale e pepe a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua. Mettere da parte.
- 3
Sbollentare le verdure: portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Sbollentare il cavolo sfilettato per 2 minuti, poi le carote a julienne per 3 minuti e i fagiolini per 4 minuti. Scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura. Sbollentare i germogli di soia per 1 minuto.
- 4
Friggere il tofu e i platani: scaldare i restanti 3 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere il tofu a cubetti finché non sarà dorato su tutti i lati. Togliere e scolare su carta assorbente. Friggere i platani affettati finché non saranno dorati e teneri. Togliere e scolare.
- 5
Assemblare il Gado-Gado: disporre le verdure sbollentate, il tofu fritto, i platani fritti e le uova sode tagliate a quarti sui piatti da portata. Condire generosamente con la salsa di arachidi preparata.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il tuo burro di arachidi sia non zuccherato per un migliore equilibrio di sapori.
- ✓Regola la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alla tua preferenza di piccantezza.
- ✓Non cuocere troppo le verdure durante la sbollentatura; dovrebbero rimanere croccanti ma tenere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure sbollentate come cimette di broccoli o cavolfiore.
- Per un sapore più ricco, aggiungere una spruzzata di latte di cocco alla salsa di arachidi.
- Servire con un contorno di riso fritto ghanese o riso bianco.