Kelewele
Il Kelewele è un popolare street food ghanese fatto con platano maturo, tagliato a cubetti, condito con spezie come zenzero, peperoncino di Caienna e noce moscata, quindi fritto fino a doratura e leggermente croccante. Viene spesso gustato come spuntino o contorno.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Platani maturi(molto maturi con macchie marroni)
- 0.5 medium Cipolla(finemente grattugiata o frullata)
- 2 inches Zenzero fresco(sbucciato e grattugiato o frullato)
- 1 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 0.5 tsp Noce moscata(appena grattugiata)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 3 cups Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Pelare i platani maturi e tagliarli a cubetti di dimensioni simili a un boccone (circa 2,5 cm).
- 2
In una ciotola, unire la cipolla grattugiata, lo zenzero grattugiato, il peperoncino di Caienna, la noce moscata e il sale. Se si usa un frullatore, unire questi ingredienti con un cucchiaio d'acqua per formare una pasta.
- 3
Aggiungere i cubetti di platano al mix di spezie e mescolare bene per ricoprire uniformemente. Lasciare marinare per almeno 15-30 minuti.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C. Si può testare l'olio lasciando cadere un piccolo pezzo di platano; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
- 5
Aggiungere con attenzione i cubetti di platano marinati nell'olio caldo in più riprese, assicurandosi di non sovraffollare la padella. Friggere per circa 5-7 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti su tutti i lati, girandoli occasionalmente.
- 6
Utilizzando una schiumarola, rimuovere i kelewele fritti dall'olio e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 7
Servire caldi come spuntino o contorno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare platani molto maturi per la massima dolcezza.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per ottenere una consistenza croccante.
- ✓Non sovraffollare la padella durante la frittura; cuocere in più riprese.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di chiodi di garofano macinati al mix di spezie.
- Servire con un contorno di shito (salsa piccante ghanese).