Okro Stew with Goat Meat(Stufato di Okra con Carne di Capra)
Uno stufato saporito e nutriente a base di okra, pomodori e teneri pezzi di carne di capra, spesso servito con fufu o riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di capra(tagliata a pezzi di dimensioni simili a un boccone)
- 500 g Okra(pulita e affettata)
- 400 g Pomodori(tritati)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1-2 Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente (facoltativo, per piccantezza))
- 1/4 cup Olio di palma
- 1 Dado da brodo(sbriciolato)
- 2 cups Acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola, unire la carne di capra con metà delle cipolle tritate, l'aglio, lo zenzero, il dado da brodo, il sale e il pepe. Aggiungere acqua sufficiente a coprire e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché la carne di capra non sarà tenera, circa 1-1,5 ore.
- 2
Mentre la carne di capra cuoce, scaldare l'olio di palma in un'altra pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le restanti cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere i pomodori tritati e il peperoncino Scotch bonnet (se usato) nella pentola. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si disfano e la salsa si addensa, circa 10-15 minuti.
- 4
Una volta che la carne di capra è tenera, aggiungerla alla salsa di pomodoro insieme al suo liquido di cottura. Mescolare bene e lasciar sobbollire per altri 10 minuti.
- 5
Aggiungere l'okra affettata allo stufato. Mescolare delicatamente e cuocere per circa 10-15 minuti, o finché l'okra non sarà tenera ma non sfatta. Evitare di mescolare eccessivamente per impedire che l'okra diventi troppo viscida.
- 6
Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità. Servire caldo con fufu, igname bollito o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno stufato di okra meno viscido, si può sbollentare brevemente l'okra prima di aggiungerla allo stufato.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Se non si ha carne di capra, si possono usare manzo o agnello come sostituti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pesce affumicato o gamberetti secchi per un ulteriore strato di sapore.
- Includere altre verdure come melanzane (garden eggs) o peperoni.