Ghanaian Tatale(Tatale Ghanese)
Spiced Plantain Pancakes
Il Tatale, noto anche come pancake di platano speziato, è una deliziosa prelibatezza ghanese originaria della tribù Asante. Fatto con platani troppo maturi, farina di manioca e un mix di spezie, questi pancake vengono fritti in padella fino a diventare dorati e croccanti, offrendo un sapore unico dolce e salato. Vengono spesso serviti come contorno a stufati di fagioli o gustati da soli.
🧂 Ingredienti
- 3 medium Platani troppo maturi(più sono maturi, più sono dolci)
- 3 tbsp Farina di manioca(o farina 00, amido di mais o farina di mais)
- 0.5 medium Cipolla(tritata finemente o frullata)
- 1 thumb-sized piece Zenzero(grattugiato o frullato)
- 0.5 or to taste Peperoncino Scotch bonnet(tritato finemente o frullato)
- 0.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 2 tbsp Olio di palma(per friggere)
- Spezie opzionali(es. chiodi di garofano, grani di selim (hwentia), noce moscata di calabash (awerewa), semi di anice, pepe nero in grani, gamberetti secchi)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Pelare i platani troppo maturi e schiacciarli bene in una ciotola fino ad ottenere una purea liscia. Si può usare una forchetta, uno schiacciapatate o un frullatore.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata finemente o frullata, lo zenzero grattugiato, il peperoncino Scotch bonnet e il sale ai platani schiacciati. Mescolare bene.
- 3
Incorporare la farina di manioca (o il sostituto scelto) fino ad ottenere un composto omogeneo. Se si utilizzano spezie opzionali, aggiungerle ora e mescolare accuratamente. Il composto dovrebbe essere denso ma lavorabile con il cucchiaio.
- 4
Scaldare l'olio di palma in una padella antiaderente a fuoco medio.
- 5
Prelevare cucchiaiate di composto di platano e versarle nell'olio caldo. Appiattire delicatamente ogni pancake con il dorso del cucchiaio o della spatola per garantire una cottura uniforme. Friggere per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e cotti.
- 6
Togliere i tatale dalla padella e metterli su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Ripetere con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio di palma in padella se necessario.
- 7
Servire caldi come contorno o spuntino.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare platani molto maturi è fondamentale per la dolcezza e la facilità di schiacciamento.
- ✓Non affollare la padella durante la frittura per garantire una cottura uniforme e una facile girata.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base al livello di piccantezza desiderato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con Aboboi (stufato di fagioli ghanese) o altri piatti a base di fagioli.
- Aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata per una diversa dimensione di sapore.