Grenadian Pork with Nutmeg Rum Sauce(Maiale Grenadino con Salsa al Rum e Noce Moscata)
Succulenti medaglioni di filetto di maiale serviti con una salsa ricca e cremosa, caratterizzata dagli aromi distintivi della noce moscata di Grenada e una spruzzata di rum. Un piatto sofisticato ma confortante.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetto di lonza di maiale(pulito e tagliato a fette spesse 2 cm)
- 1 medium Albume d'uovo
- 2 tbsp Amido di mais
- 1 tsp Noce moscata grattugiata fresca
- 1/4 tsp Sale
- 4 tbsp Olio vegetale
- 1 large glass Rum scuro(circa 150 ml)
- 3 medium Scalogni(tritati finemente)
- 300 ml Acqua
- 1 cube Dado di brodo di pollo(o 300 ml di brodo di pollo ristretto)
- 350 ml Panna fresca liquida
- 1/2 tsp Noce moscata grattugiata fresca(per la salsa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, sbattere insieme l'albume, l'amido di mais, 1 cucchiaino di noce moscata e il sale. Aggiungere le fette di maiale e mescolare per ricoprire. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in un wok o in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere metà del maiale e cuocere fino a doratura. Togliere il maiale e mettere da parte. Ripetere con il maiale e l'olio rimanenti.
- 3
Aggiungere gli scalogni tritati nella stessa padella e cuocere per qualche minuto finché non saranno ammorbiditi e leggermente coloriti.
- 4
Versare il rum scuro. Portare a ebollizione e lasciare ridurre di due terzi, fiammeggiando con attenzione se desiderato per bruciare l'alcool.
- 5
Aggiungere l'acqua e il dado di brodo di pollo (o il brodo). Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non si sarà ridotto della metà.
- 6
Incorporare la panna fresca liquida e portare appena a ebollizione per creare una salsa. Rimettere il maiale nella padella insieme ai succhi accumulati. Incorporare 1/2 cucchiaino di noce moscata per la salsa.
- 7
Cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti, finché il maiale non sarà ben caldo e la salsa leggermente addensata. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il maiale sia tagliato a fette uniformi per una cottura omogenea.
- ✓Utilizzare noce moscata grattugiata fresca per il miglior sapore.
- ✓Servire con purè di patate dolci o riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una spruzzata di panna da montare alla salsa per una maggiore ricchezza.
- Incorporare peperoni tritati finemente insieme agli scalogni per aggiungere colore e consistenza.