Galinha com Banana Pica-Pau(Pollo con Platano a Pezzi (stile Pica-Pau))
Una deliziosa combinazione di teneri pezzi di pollo e platani dolci e fritti, spesso conditi con una salsa saporita. Questo piatto, noto come stile 'Pica-Pau', prevede tipicamente piccoli pezzi, delle dimensioni di un boccone, rendendolo un pasto popolare e gustoso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(con osso, tagliato a pezzi piccoli (circa cubetti da 4 cm))
- 3 large Platani maturi(sbucciati e affettati a rondelle spesse 2,5 cm)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Peperone rosso(tritato)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1.5 cups Brodo di pollo
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 1/4 cup Vino bianco(facoltativo)
- 1 Foglia d'alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Coriandolo fresco o prezzemolo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe nero. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
- 2
Nella stessa pentola, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone rosso e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e i pomodori tagliati a cubetti. Cuocere per altri 3-4 minuti finché i pomodori non inizieranno a disfarsi.
- 4
Se si utilizza il vino bianco, versarlo nella pentola e raschiare il fondo per staccare eventuali residui dorati. Lasciare sobbollire per un minuto per farlo ridurre leggermente.
💡 Consigli Professionali: Questa operazione di "sgrassatura" aggiunge sapore extra. - 5
Versare il brodo di pollo e aggiungere la foglia d'alloro. Portare il liquido a sobbollire.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il brodo copra la maggior parte degli ingredienti. - 6
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto.
- 7
Mentre il pollo sobbolle, scaldare una padella separata a fuoco medio con un po' d'olio. Friggere le fette di platano fino a doratura su entrambi i lati. Togliere e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Usare platani maturi per ottenere dolcezza; dovrebbero essere gialli con qualche macchia nera. - 8
Una volta che il pollo è cotto, aggiungere i platani fritti. Cuocere per altri 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 9
Rimuovere la foglia d'alloro. Regolare di sale e pepe se necessario. Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo e servire caldo, tipicamente con riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più ricca, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme ai pomodori tritati.
- ✓Se preferisci una salsa più densa, puoi schiacciare alcuni pezzi di platano contro il lato della pentola.
- ✓Assicurati che i pezzi di pollo siano abbastanza piccoli da essere considerati in stile "pica-pau" (picchio), ovvero delle dimensioni di un boccone.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come fagiolini o carote insieme alle cipolle e ai peperoni.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme all'aglio.