Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Pesce alla Griglia con Salsa al Cacao e Peperoni)
Pesce grigliato (spesso barracuda o dentice) marinato nel piri-piri e servito con una salsa unica a base di cacao in polvere, pomodori, cipolle e peperoni. Questo piatto esalta la generosità della costa e l'uso di ingredienti locali.
🧂 Ingredienti
- 2 kg Pesce intero (es. barracuda, dentice)(pulito e squamato)
- 4 medium Peperoncini piri-piri(tritati finemente (regolare in base al gusto piccante))
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 0.5 cup Succo di limone
- 0.25 cup Olio d'oliva
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 2 tbsp Cacao in polvere(amaro)
- 1 cup Brodo di pollo o di pesce
- 1 Foglia di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la marinata: In una ciotola, unire i peperoncini piri-piri tritati, l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.
- 2
Marinare il pesce: Praticare alcuni tagli sui fianchi del pesce. Mettere il pesce in un piatto capiente o in un sacchetto richiudibile e versare la marinata su di esso, assicurandosi che sia ben ricoperto. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore in frigorifero.
- 3
Preparare la salsa: Mentre il pesce marina, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone tritato e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti e il cacao in polvere nella casseruola. Mescolare bene per amalgamare e cuocere per altri 5 minuti.
- 5
Versare il brodo di pollo o di pesce, aggiungere la foglia di alloro e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere la salsa per circa 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa leggermente.
- 6
Grigliare il pesce: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Oliare leggermente le griglie.
- 7
Grigliare il pesce per circa 10-15 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non sarà cotto e sfaldabile. Spennellare con la marinata rimasta durante la cottura.
- 8
Servire: Rimuovere la foglia di alloro dalla salsa. Servire il pesce grigliato caldo, versando abbondantemente la salsa al cacao e peperoni sopra. Questo piatto viene tradizionalmente servito con riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Regolare la quantità di peperoncini piri-piri in base al livello di piccantezza desiderato.
- ✓Assicurarsi che il cacao in polvere sia amaro per ottenere il miglior profilo aromatico.
- ✓Se si griglia al chiuso, utilizzare una bistecchiera a fuoco medio-alto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di succo di lime alla salsa per una maggiore freschezza.
- Incorporare altre verdure come l'okra o le patate dolci nella salsa.
- Utilizzare gamberi o pollo al posto del pesce.