Peixe Grelhado com Molho de Amendoim(Pesce alla Griglia con Salsa di Arachidi)
Un saporito piatto di pesce alla griglia servito con una ricca e gustosa salsa di arachidi, un pilastro della cucina della Guinea.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pesce intero (es. orata o dentice)(pulito e squamato)
- 200 g Arachidi(tostate, senza sale)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(schiacciati o frullati)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 optional Peperoncino(tritato finemente, da regolare secondo il gusto)
- 2 tbsp Succo di lime
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la salsa di arachidi: frullare le arachidi tostate fino a ottenere una pasta fine. Si può usare un robot da cucina o un mortaio e pestello.
💡 Consigli Professionali: Se si usa un robot da cucina, aggiungere un po' d'acqua per aiutare a creare una pasta liscia. - 2
In una pentola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare i pomodori schiacciati e il peperoncino tritato (se usato). Cuocere per 5-7 minuti finché la salsa non si addensa leggermente.
- 5
Aggiungere la pasta di arachidi nella pentola, mescolando bene per amalgamare. Aggiungere gradualmente acqua (circa 250-500 ml) per ottenere la consistenza desiderata della salsa. Lasciare sobbollire per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non sarà ricca e cremosa.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere densa ma versabile. - 6
Incorporare il succo di lime, il sale e il pepe nero a piacere. Mettere da parte la salsa di arachidi.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 7
Preparare il pesce: praticare dei tagli diagonali su entrambi i lati del pesce. Condire generosamente con sale e pepe.
- 8
Grigliare il pesce a fuoco medio-alto (o su una piastra) per circa 10-15 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non sarà cotto e si sfaldirà facilmente.
💡 Consigli Professionali: Spennellare le griglie con olio per evitare che si attacchi. - 9
Servire il pesce alla griglia caldo, generosamente ricoperto con la salsa di arachidi preparata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le arachidi siano ben tostate per il miglior sapore.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Se la salsa di arachidi diventa troppo densa, aggiungere un po' più di acqua o brodo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere del coriandolo o del prezzemolo tritato alla salsa di arachidi per un tocco di freschezza.
- Marinare il pesce nel succo di lime, aglio e zenzero prima di grigliarlo per un sapore extra.