Diri Djon Djon
Haitian Black Rice
Il Diri Djon Djon è un classico piatto haitiano a base di riso cotto in un brodo saporito derivato da funghi neri essiccati, che gli conferisce un colore scuro distintivo e un aroma terroso. Viene spesso arricchito con verdure e a volte con frutti di mare.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Funghi Djon Djon essiccati
- 8 cups Acqua(divisa)
- 2 cups Riso Jasmine(sciacquato finché l'acqua non diventa limpida)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 4 tbsp Haitian Epis(o un misto di aglio, cipolla, peperone, timo e prezzemolo)
- 1 cup Piselli(surgelati o freschi)
- 0.33 cup Latte di cocco(opzionale)
- 1 tsp Pepe nero
- 1 tsp Dado vegetale(di pollo o vegetale)
- 0.5 tsp Sale(quanto basta)
- 6 cloves Gamberetti(opzionale, sgusciati e privati del filo intestinale)
- 2 whole Peperoncini Scotch Bonnet(opzionale, per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il brodo djon djon: In un pentolino, unire i funghi djon djon essiccati con 4 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, poi sobbollire per 10 minuti. Filtrare il liquido in una ciotola, strizzando bene i funghi per estrarne il più possibile. Scartare i funghi. Mettere da parte il brodo scuro.
- 2
Soffriggere gli aromatici: Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere l'Haitian Epis e soffriggere per 5 minuti finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere verdure e condimenti: Incorporare i piselli e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il dado vegetale, il pepe nero e il sale. Se si usano gamberetti, aggiungerli ora e cuocere per 1-2 minuti.
- 4
Unire i liquidi e il riso: Versare il brodo djon djon messo da parte, le restanti 4 tazze d'acqua e il latte di cocco (se utilizzato). Aggiungere i peperoncini Scotch Bonnet interi (se utilizzati). Portare a sobbollire.
- 5
Cuocere il riso: Aggiungere il riso Jasmine sciacquato nel pentolino. Mescolare bene, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire con un foglio di alluminio e un coperchio aderente. Cuocere per 15-20 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il riso tenero.
- 6
Servire: Sgranare il riso con una forchetta e servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi di sciacquare accuratamente il riso per rimuovere l'amido in eccesso.
- ✓Se i funghi djon djon non sono disponibili, si possono usare altri funghi secchi e un pizzico di colorante alimentare per il colore, sebbene il sapore sarà diverso.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote a dadini o peperoni.
- Incorporare gamberetti secchi sminuzzati per un ulteriore tocco di umami.