Tostones con Hogao
Plantano verde fritto due volte (tostones) servito con 'hogao', una saporita salsa di pomodoro e cipolla, creando un antipasto o contorno popolare e gustoso.
🧂 Ingredienti
- 3 large Plantano verde
- for frying Olio vegetale
- to taste Sale
- 2 medium Pomodori(tritati finemente)
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tbsp Olio d'oliva
- 1/2 tsp Brodo di pollo in polvere(facoltativo, per un sapore extra)
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Coriandolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i platani: sbucciare i platani verdi e tagliarli a fette spesse, circa 3-4 cm.
- 2
Prima frittura: scaldare abbondante olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto, sufficiente a coprire a metà le fette di platano. Friggere le fette di platano per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorate e leggermente ammorbidite ma non abbrustolite.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella; friggere in più riprese se necessario. - 3
Schiacciare i platani: rimuovere le fette di platano fritte dall'olio e disporle su un tagliere. Utilizzando il fondo di un bicchiere, un piattino o una pressa per tortillas, schiacciare ogni fetta per ottenere un disco di circa 1 cm di spessore.
- 4
Seconda frittura: riscaldare nuovamente l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Friggere nuovamente i platani schiacciati per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo per ottenere la croccantezza. - 5
Scolare i tostones: rimuovere i tostones croccanti dall'olio e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'eccesso di grasso. Cospargere immediatamente di sale.
- 6
Preparare l'hogao: in una padella separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato e soffriggere finché non saranno ammorbiditi e profumati.
- 7
Aggiungere i pomodori tritati, il brodo di pollo in polvere (se usato), sale e pepe. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno sfaldati e la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 8
Servire: disporre i tostones su un piatto e coprire generosamente con l'hogao. Guarnire con coriandolo tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra nell'hogao, si può aggiungere un pizzico di cumino o uno spruzzo di vino bianco.
- ✓Se non si hanno platani verdi, si possono usare anche platani gialli molto sodi e non maturi.
- ✓I tostones possono essere serviti con vari condimenti, come pollo sfilacciato, formaggio o una salsa piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con una porzione di 'suero' (un prodotto lattiero-caseario sottile e acidulo) per un tocco autentico.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato all'hogao per un po' di piccantezza.