Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Noodles saltati alla Hong Kong con E-fu)
Un classico piatto di noodles di Hong Kong con noodles E-fu saltati con vari ingredienti come funghi, verdure e spesso maiale o gamberi, conditi con una salsa saporita.
🧂 Ingredienti
- 200 g Noodles E-fu secchi
- 100 g Lombo di maiale, affettato sottilmente
- 50 g Funghi Shiitake, affettati
- 50 g Funghi cardoncelli, affettati
- 50 g Carote, julienne
- 50 g Germogli di soia
- 2 cloves Aglio, tritato
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Salsa d'ostriche
- 1 tbsp Salsa di soia chiara
- 1 tsp Salsa di soia scura
- 1 tsp Olio di sesamo
- 1/2 tsp Zucchero
- 150 ml Acqua o brodo di pollo
- 1 batch Slurry di amido di mais (1 cucchiaino di amido di mais + 2 cucchiaini d'acqua)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere in ammollo i noodles E-fu secchi in acqua bollente per circa 2-3 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolare e mettere da parte. Non inzupparli troppo.
💡 Consigli Professionali: Metterli troppo a lungo a bagno renderà i noodles mollicci. - 2
Marinare le fettine di maiale con 1 cucchiaino di salsa di soia chiara e 1/2 cucchiaino di olio di sesamo per almeno 10 minuti.
- 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale marinato e saltare finché non è cotto. Togliere dal wok e mettere da parte.
- 4
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nel wok. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere finché non è fragrante, circa 30 secondi.
- 5
Aggiungere nel wok i funghi shiitake, i funghi cardoncelli e le carote. Saltare per 2-3 minuti finché non sono leggermente teneri.
- 6
Aggiungere nel wok i noodles E-fu scolati, il maiale cotto, la salsa d'ostriche, la restante salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, l'olio di sesamo e lo zucchero. Mescolare bene per amalgamare.
- 7
Versare l'acqua o il brodo di pollo. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando delicatamente, finché i noodles non avranno assorbito la maggior parte del liquido e la salsa si sarà leggermente addensata.
- 8
Aggiungere i germogli di soia e saltare per un altro minuto finché non sono leggermente appassiti ma ancora croccanti.
- 9
Se la salsa è troppo liquida, aggiungere lo slurry di amido di mais e mescolare finché la salsa non si addensa. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere lo slurry di amido di mais gradualmente per ottenere la consistenza desiderata. - 10
Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare lo strutto di maiale al posto dell'olio vegetale.
- ✓È possibile aggiungere altre verdure come erba cipollina cinese o peperoni.
- ✓Se preferite un piatto di noodles più asciutto, cuocere più a lungo finché la salsa non è quasi completamente assorbita.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere gamberi o pollo sfilacciato per una proteina diversa.
- Incorporare funghi shiitake secchi per un sapore di funghi più intenso.
- Si può aggiungere un tocco di vino Shaoxing per un aroma extra.