Csirkemáj Paprikás(Fegatini di Pollo alla Paprikash)
Chicken Liver Paprikás
Un piatto ungherese ricco e cremoso a base di teneri fegatini di pollo cotti in una saporita salsa alla paprika, guarnito con un cucchiaio di panna acida. È un pasto veloce e confortante, spesso servito con pane o tagliatelle.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Fegatini di pollo(lavati, privati dei nervi e tagliati a metà)
- 1 tbsp Strutto di maiale (zsír) o olio
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(schiacciato o tritato finemente)
- 2 heaped tsp Paprika dolce ungherese
- 3 tbsp Acqua
- 1 tbsp Passata di pomodoro
- 4 tbsp Panna acida
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare lo strutto di maiale o l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare la paprika dolce ungherese e cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Aggiungere l'acqua e la passata di pomodoro, mescolando bene per amalgamare.
- 4
Aggiungere i fegatini di pollo preparati nella padella. Saltare per 3-4 minuti finché non saranno dorati su tutti i lati ma ancora leggermente rosati al centro.
💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere eccessivamente i fegatini, altrimenti diventeranno duri. - 5
Abbassare la fiamma al minimo, incorporare la panna acida, il sale e il pepe. Lasciar sobbollire delicatamente per 4-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non sarà cremosa e i fegatini cotti.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire la salsa dopo aver aggiunto la panna acida. - 6
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è eccellente servito con pane croccante, tagliatelle all'uovo o purè di patate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare paprika dolce ungherese di buona qualità è fondamentale per un sapore autentico.
- ✓Assicurarsi che i fegatini di pollo siano freschi e ben puliti per ottenere il miglior sapore e consistenza.
- ✓La salsa dovrebbe essere cremosa e ricca; regolare la quantità di panna acida secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
- Includere funghi o peperoni saltati insieme alle cipolle.