👨‍🍳 Istruzioni

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   Condire generosamente i petti di pollo con sale e pepe bianco. Se si utilizza un vaporiera, prepararla secondo le istruzioni del produttore. In alternativa, si può usare una pentola con coperchio ermetico e un cestello per la cottura a vapore.

   💡 Consigli Professionali: Condire bene il pollo prima della cottura ne garantisce il sapore.
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   Disporre i petti di pollo conditi nel cestello della vaporiera. Cuocere a vapore per 15-20 minuti, o fino a quando non sono cotti e non più rosa al centro. Il tempo esatto dipenderà dallo spessore dei petti di pollo.

   💡 Consigli Professionali: La cottura a vapore mantiene il pollo umido e tenero.
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   Mentre il pollo cuoce a vapore, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni tritati finemente e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.

   💡 Consigli Professionali: Gli scalogni offrono un sapore di cipolla più delicato e dolce rispetto alle cipolle normali.
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   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Versare il vino bianco secco e lasciarlo sobbollire per 2-3 minuti, raschiando il fondo della pentola per raccogliere eventuali residui, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà.

   💡 Consigli Professionali: Ridurre il vino ne concentra il sapore e ne rimuove parte dell'alcol.
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   Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione leggera. Cuocere per circa 5 minuti per far amalgamare i sapori.

   💡 Consigli Professionali: Usare brodo di pollo di buona qualità esalterà il sapore della salsa.
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   Ridurre la fiamma al minimo e incorporare la panna fresca liquida. Sobbollire dolcemente, mescolando occasionalmente, fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Non far bollire vigorosamente.

   💡 Consigli Professionali: Sobbollire dolcemente impedisce alla panna di separarsi.
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   Incorporare il dragoncello fresco tritato e il succo di limone. Condire la salsa con sale e pepe bianco a piacere.

   💡 Consigli Professionali: Aggiungere le erbe fresche verso la fine della cottura per preservare il loro sapore e colore vivaci.
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   Una volta che il pollo è cotto, toglierlo dalla vaporiera. Tagliare i petti di pollo a fette o servirli interi.

   💡 Consigli Professionali: Lasciar riposare brevemente il pollo dopo la cottura a vapore può aiutare a mantenerlo succoso.
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   Versare la salsa calda al dragoncello e panna sul pollo. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

   💡 Consigli Professionali: Questo piatto è eccellente servito con verdure al vapore come asparagi o fagiolini, o con riso.