Lángos
Un popolare street food ungherese composto da pane fritto, solitamente condito con aglio, panna acida e formaggio.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 ml Acqua tiepida
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 1 tsp Zucchero
- 1 tsp Sale
- for frying Olio vegetale
- 2-3 cloves Aglio(tritato o grattugiato, per guarnire)
- for topping Panna acida
- e.g., Edam or Trappista for topping Formaggio grattugiato
👨🍳 Istruzioni
- 1
Attivare il lievito: In una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito schiumoso e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
⏱️ 7 minutes - 3
Lasciare lievitare l'impasto: Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
⏱️ 1 hour - 4
Formare l'impasto: Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 6 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, appiattire ogni porzione in un disco rotondo e sottile (circa 5 mm di spessore), allargandolo dal centro verso l'esterno.
- 5
Friggere i lángos: Scaldare circa 2-5 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto a circa 180°C. Adagiare con attenzione uno o due dischi di impasto nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere per 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorati e gonfi.
⏱️ 6 minutes - 6
Scolare i lángos su carta assorbente. Ancora caldi, strofinare un lato con uno spicchio d'aglio.
- 7
Servire immediatamente: Guarnire il lato strofinato con aglio con una generosa cucchiaiata di panna acida e una spolverata di formaggio grattugiato. Altri condimenti come pezzetti di pancetta, erba cipollina o persino marmellata sono altrettanto popolari.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere; altrimenti, i lángos assorbiranno troppo olio e diventeranno unti.
- ✓Non rendere l'impasto troppo sodo; un impasto più morbido dà un lángos più leggero.
- ✓Allargare l'impasto sottilmente è fondamentale per ottenere la consistenza caratteristica.
- ✓Sperimenta con diversi condimenti per trovare la tua combinazione preferita.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di panna acida o una patata schiacciata all'impasto per una consistenza più ricca.
- Guarnire con funghi trifolati, cipolle o anche un uovo fritto.
- Per una versione più dolce, omettere l'aglio e guarnire con composta di frutta o zucchero a velo.