Szilvás Galuska Édes Rozsos(Galuska di Prugne con Farina di Segale)
Sweet Rye Dumplings with Plum
Una deliziosa variante dei tradizionali gnocchi, questi sono realizzati con una base di farina di segale, che conferisce loro un sapore leggermente nocciolato e salutare. Sono farciti con prugne dolci e speziate e serviti come dessert o un leggero secondo piatto, offrendo un assaggio unico della pasticceria casalinga ungherese.
🧂 Ingredienti
- 500 g Prugne mature(denocciolate e tagliate a metà o in quarti)
- 3 tbsp Zucchero semolato(per il ripieno di prugne)
- 1 tsp Cannella macinata(per il ripieno di prugne)
- 200 g Farina di segale
- 100 g Farina 00
- 2 large Uova
- 50 g Burro(fuso, più altro per ungere)
- 1/2 tsp Sale
- 100 g Pangrattato(per la copertura)
- 50 g Burro(per friggere il pangrattato)
- for dusting Zucchero a velo
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare le prugne preparate con 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella. Lasciarle riposare per circa 15-20 minuti per far rilasciare un po' di succo.
- 2
In una ciotola capiente separata, unire la farina di segale, la farina 00 e il sale. Formare una fontana al centro.
- 3
In una piccola ciotola, sbattere le uova e il burro fuso. Versare questo composto nella fontana degli ingredienti secchi.
- 4
Mescolare il tutto per ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio o due di acqua se l'impasto è troppo asciutto, o un po' più di farina se è troppo umido. Impastare brevemente fino a quando gli ingredienti non saranno appena combinati.
- 5
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 6
Infarinare leggermente le mani. Prendere una porzione di impasto, appiattirla formando un cerchio, posizionare una mezza prugna (o un paio di quarti) al centro e racchiudere con cura l'impasto attorno alla prugna, formando una pallina. Assicurarsi che la prugna sia completamente sigillata all'interno dell'impasto.
- 7
Adagiare delicatamente gli gnocchi nell'acqua bollente. Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese, se necessario.
- 8
Cuocere gli gnocchi per circa 15-20 minuti, o finché non salgono a galla e sono cotti al centro. Dovrebbero risultare teneri e leggermente gonfi.
- 9
Mentre gli gnocchi cuociono, sciogliere 50g di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e tostarlo, mescolando frequentemente, finché non sarà dorato e fragrante.
- 10
Rimuovere delicatamente gli gnocchi cotti dall'acqua con una schiumarola e disporli su un piatto da portata.
- 11
Versare il pangrattato tostato sugli gnocchi caldi. Spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le prugne non siano troppo mature, altrimenti potrebbero sfaldarsi eccessivamente durante la cottura.
- ✓L'impasto dovrebbe essere morbido ma gestibile. Regolare con farina o acqua secondo necessità.
- ✓Cuocere gli gnocchi in più riprese per garantire una cottura uniforme e impedire che si attacchino tra loro.
- ✓Tostare il pangrattato fino a doratura per un piacevole sapore e consistenza nocciolati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di chiodi di garofano macinati o noce moscata al ripieno di prugne per un tocco di spezie in più.
- Servire con un cucchiaio di panna acida aromatizzata alla vaniglia o una leggera salsa alla crema.
- Per una versione salata, omettere lo zucchero e la cannella nel ripieno di prugne e servire con un contorno di pancetta croccante sbriciolata.