Szilvás Tarhonya
Un piatto ungherese unico, agrodolce, che combina la pasta all'uovo tarhonya con tenero maiale e prugne dolci e acidule. È un delizioso gioco di sapori e consistenze, spesso servito come piatto principale sostanzioso.
🧂 Ingredienti
- 400 g Spalla di maiale(tagliata a cubetti di 2,5 cm)
- 250 g Pasta Tarhonya
- 1 large Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 tbsp Paprika dolce ungherese
- 150 g Prugne secche(denocciolate e tagliate a metà)
- 600 ml Brodo di pollo
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 Foglia di alloro
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande e dal fondo spesso o in un tegame di ghisa a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di maiale fino a doratura su tutti i lati. Togliere il maiale dalla pentola e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 6-8 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la paprika dolce ungherese. Rimettere a fuoco basso e aggiungere la pasta tarhonya. Tostare la pasta per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non sarà leggermente dorata.
💡 Consigli Professionali: Tostare la tarhonya esalta il suo sapore di nocciola. - 5
Rimetti il maiale rosolato nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, le prugne secche tagliate a metà, il sale, il pepe e la foglia di alloro. Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o finché il maiale non sarà tenero e la tarhonya cotta e avrà assorbito la maggior parte del liquido.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 7
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Le prugne dovrebbero essersi ammorbidite e aver rilasciato la loro dolcezza, bilanciando il sapore salato del maiale.
💡 Consigli Professionali: Il piatto dovrebbe avere un equilibrio tra sapori salati e agrodolci. - 8
Lasciare riposare il piatto, coperto, per 5 minuti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare prugne secche di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- ✓Non avere fretta nel rosolare il maiale; questo aggiunge profondità al sapore.
- ✓La pasta Tarhonya si trova nei negozi di alimentari dell'Europa orientale o specializzati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino rosso al brodo per una salsa più ricca.
- Incorporare una piccola quantità di paprika affumicata per un sottotono affumicato.
- Servire con un cucchiaio di panna acida o una spolverata di prezzemolo fresco.