Icelandic Fish and Leek Pie(Torta Islandese di Pesce e Porri)
Fiskibaka með Leyk
Una torta salata con pesce bianco sfogliato e porri teneri in una salsa cremosa, il tutto racchiuso in una crosta di pasta frolla burrosa. Questo piatto mette in risalto l'abbondanza di pesce dell'Islanda e la dolcezza delicata dei porri.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco(come merluzzo o eglefino, tagliati a pezzi)
- 2 large Porri(solo parti bianche e verdi chiare, affettati sottilmente)
- 50 g Burro
- 50 g Farina 00
- 300 ml Latte
- 100 ml Panna fresca liquida
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe bianco
- 500 g Pasta frolla(comprata o fatta in casa)
- 1 for brushing Tuorlo d'uovo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una tortiera da 23 cm con un disco di pasta frolla. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- 2
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere i porri affettati e cuocere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Non farli dorare.
- 3
Incorporare la farina e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere gradualmente il latte e la panna mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa liscia. Portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti finché non si addensa.
- 4
Incorporare delicatamente i pezzi di pesce, l'aneto tritato, il sale e il pepe bianco. Cuocere per altri 2-3 minuti finché il pesce non inizia a sfaldarsi.
- 5
Versare il composto di pesce e porri nella crosta di torta preparata. Coprire con il secondo disco di pasta frolla, sigillando i bordi pizzicandoli. Praticare alcuni tagli nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore.
- 6
Spennellare la pasta frolla superiore con il tuorlo d'uovo. Cuocere per 30-35 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno non sobbollirà.
- 7
Lasciar riposare la torta per 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i porri siano lavati accuratamente per rimuovere eventuali residui di terra.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere uno spruzzo di vino bianco alla salsa quando si aggiunge il latte.
- ✓Se si utilizza pasta frolla fatta in casa, cuocere alla cieca il fondo della crosta per 10 minuti prima di aggiungere il ripieno per evitare che diventi molle.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di piselli o mais cotti al ripieno.
- Incorporare un pizzico di noce moscata nella salsa per un tocco di calore in più.