Icelandic Lamb and Barley Soup(Zuppa Islandese di Agnello e Orzo)
Kjötsúpa með Bygg
Una zuppa ricca e corroborante con tenero agnello, orzo nutriente e verdure a radice, perfetta per una fredda giornata islandese. Questa versione enfatizza l'orzo per un brodo più denso e sostanzioso.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla o coscia di agnello(tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 150 g Orzo perlato(sciacquato)
- 2 medium Cipolle gialle(tritate)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a dadini)
- 1 medium Rutabaga (Svedese)(pelato e tagliato a dadini)
- 2 medium Patate(pelate e tagliate a dadini)
- 1 large Porro(parte bianca e verde chiaro, affettato)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 liters Brodo di agnello o manzo
- 500 ml Acqua
- 2 Foglie di alloro
- 1 tbsp Timo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola, rosolare i cubetti di agnello a fuoco medio-alto, in più riprese. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e i porri nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere l'orzo perlato sciacquato, le carote a dadini, la rutabaga e le patate.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che l'orzo sia ben sciacquato per rimuovere l'amido in eccesso. - 4
Versare il brodo di agnello e l'acqua. Aggiungere le foglie di alloro e il timo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e sobbollire.
💡 Consigli Professionali: Lasciare sobbollire finché l'agnello non sarà tenero e l'orzo cotto. - 5
Rimuovere le foglie di alloro. Condire la zuppa generosamente con sale e pepe nero macinato fresco, secondo il gusto.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare il condimento con attenzione, poiché il brodo di agnello può essere salato. - 6
Servire la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire calda con pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi usare un mix di brodo di agnello e manzo.
- ✓Se non hai la rutabaga, puoi usare pastinache o rape come sostituti.
- ✓Questa zuppa si addensa considerevolmente raffreddandosi grazie all'orzo; aggiungi un po' più di brodo o acqua se la riscaldi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di piselli surgelati negli ultimi 10 minuti di cottura per aggiungere colore e dolcezza.
- Per una zuppa più cremosa, mescolare un cucchiaio di burro o una cucchiaiata di skyr appena prima di servire.