Icelandic Rhubarb and Skyr Bars(Barrette Islandesi al Rabarbaro e Skyr)
Una deliziosa barretta che combina l'acidità del rabarbaro con la cremosità pungente dello skyr, il tutto racchiuso in una base e una copertura friabile e burrosa di avena. Un dolcetto perfetto per ogni momento della giornata.
🧂 Ingredienti
- 500 g Rabarbaro(tagliato a cubetti)
- 1.2 dl Zucchero semolato
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 2 dl Farina integrale
- 1.5 dl Fiocchi d'avena
- 0.8 dl Zucchero di canna chiaro
- 0.5 tsp Cannella in polvere
- 0.25 tsp Sale
- 120 g Burro non salato(freddo e tagliato a pezzetti piccoli)
- 100 g Skyr bianco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere una teglia di 23 x 23 cm.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare il rabarbaro a cubetti con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia finché non saranno ben combinati. Versare il composto nella teglia preparata.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il rabarbaro sia uniformemente ricoperto di zucchero. - 3
In una ciotola separata, sbattere insieme la farina integrale, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna chiaro, la cannella e il sale per il crumble.
💡 Consigli Professionali: Usare una frusta per assicurarsi che non ci siano grumi negli ingredienti secchi. - 4
Aggiungere il burro freddo al composto di farina e usare le dita o una rotella per impasti per incorporare il burro al composto di farina fino a ottenere delle grosse briciole.
💡 Consigli Professionali: Mantenere il burro freddo per ottenere una consistenza friabile. - 5
Aggiungere lo skyr al composto del crumble e mescolare finché non sarà appena combinato. Il crumble risulterà leggermente umido.
💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente lo skyr nel crumble. - 6
Distribuire uniformemente il composto di crumble con skyr sopra il rabarbaro nella teglia.
- 7
Cuocere per 40 minuti, o finché il crumble non sarà dorato e il composto di rabarbaro non starà sobbollendo.
💡 Consigli Professionali: Se la copertura si scurisce troppo velocemente, si può coprire leggermente con un foglio di alluminio. - 8
Lasciare raffreddare le barrette per almeno 15-20 minuti prima di tagliarle e servirle.
💡 Consigli Professionali
- ✓Servire calde o a temperatura ambiente.
- ✓Possono essere servite con un cucchiaio di skyr extra, panna montata o gelato alla vaniglia.
- ✓Se il rabarbaro non è disponibile, si possono sostituire con frutti di bosco misti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di noci tritate (come mandorle o noci pecan) al crumble.
- Per un sapore di rabarbaro più intenso, aggiungere un cucchiaio di succo di limone al composto di rabarbaro.