Es Campur
Indonesian Mixed Ice
Es Campur, che si traduce in "ghiaccio misto", è un amato dessert indonesiano che incarna lo spirito del suo nome con un vibrante mix di consistenze e sapori. Questa rinfrescante concozione presenta tipicamente ghiaccio tritato guarnito con un assortimento di frutta tropicale, gelatine e sciroppi dolci, rendendolo una scelta popolare per combattere il caldo e un elemento fondamentale nelle occasioni festive.
🧂 Ingredienti
- generous Polpa di Cocco Giovane(Fresca o in scatola, sfilacciata o a cubetti)
- 200 ml Jackfruit (Nangka)(In scatola o fresco, tagliato a pezzi)
- 2 cups Avocado(Maturo ma sodo, a cubetti)
- 2 cups Gelatina d'Erba (Cincau)(A cubetti)
- 4 tbsp Nata de Coco(Opzionale, a cubetti)
- 4 tbsp Avena Fermentata (Tape)(Opzionale, a cubetti)
- to taste Semi di Basilico (Biji Selasih)(Ammollati in acqua tiepida per 5 minuti finché non si ammorbidiscono)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le Guarnizioni: Se si utilizzano frutti freschi, lavarli e prepararli tagliando a cubetti l'avocado, sfilacciando o tagliando a cubetti la polpa di cocco giovane e tagliando il jackfruit a pezzi. Tagliare la gelatina d'erba a cubetti. Se si utilizza l'avena fermentata, assicurarsi che sia tagliata in pezzi gestibili.
⏱️ 10 minutes - 2
Ammollare i Semi di Basilico: In una piccola ciotola, unire i semi di basilico con circa 60 ml di acqua tiepida. Lasciarli riposare per circa 5 minuti finché non diventano gelatinosi e morbidi.
⏱️ 5 minutes - 3
Assemblare le Ciotole: In ciotole o bicchieri individuali, disporre una porzione generosa di ogni guarnizione preparata: polpa di cocco giovane, jackfruit, avocado, gelatina d'erba, nata de coco (se usata), avena fermentata (se usata) e i semi di basilico ammollati.
⏱️ 3 minutes - 4
Aggiungere il Ghiaccio: Guarnire generosamente ogni ciotola con ghiaccio tritato o a pezzi, creando un cumulo sugli ingredienti.
⏱️ 2 minutes - 5
Irrorare e Servire: Irrorare il ghiaccio con latte condensato zuccherato. Poi, aggiungere lo sciroppo coco pandan. Se si utilizza, versare delicatamente un po' di latte di cocco in cima. Servire immediatamente con un cucchiaio.
⏱️ 2 minutes - 6
Mescolare prima di Mangiare: I commensali dovrebbero mescolare delicatamente gli ingredienti prima di consumare per amalgamare i sapori e le consistenze.
⏱️ 3 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓La bellezza dell'Es Campur risiede nella sua versatilità; sentitevi liberi di sostituire o aggiungere altri frutti tropicali come mango, litchi o rambutans in base alla disponibilità e alle preferenze.
- ✓Per un sapore più ricco, potete preparare uno sciroppo semplice sobbollendo latte di cocco con un pizzico di sale e una foglia di pandan, quindi raffreddandolo prima di aggiungerlo al dessert.
- ✓Se gli ingredienti freschi sono difficili da trovare, i frutti e le gelatine in scatola sono perfettamente accettabili e comunemente usati in molte varianti.
- ✓Assicuratevi che il vostro ghiaccio sia tritato finemente per ottenere la migliore consistenza, imitando lo stile tradizionale dei venditori ambulanti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere gelatine di frutta colorate o cubetti di agar-agar per un ulteriore strato di consistenza e appeal visivo.
- Includere fagioli rossi zuccherati o perle di sago per un dessert più sostanzioso e nutriente.
- Sperimentare con diversi sciroppi aromatizzati, come sciroppo di rose o sciroppo di pandan, per alterare il profilo aromatico.