Sup Asparagus Kepiting(Zuppa di Asparagi e Granchio)
Indonesian Crab and Asparagus Soup
La Sup Asparagus Kepiting, una sofisticata zuppa indonesiana, unisce sapientemente la delicata dolcezza della polpa di granchio con la tenera croccantezza degli asparagi. Questo piatto, spesso presente nella cucina sino-indonesiana, mostra un armonioso connubio di sapori e consistenze, rendendolo una scelta popolare per le occasioni speciali e un pasto confortante ed elegante.
🧂 Ingredienti
- 300 g Polpa di granchio(Fresca o in scatola di buona qualità)
- 200 g Asparagi(Puliti, eliminate le estremità dure, tagliati a pezzi di circa 4 cm)
- 1 L Brodo di pollo(Circa 5 tazze)
- 2 Aglio(Tritato)
- 3 tbsp Burro
- 1 tsp Amido di mais
- 0.5 tsp Acqua(Per la pastella di amido di mais)
- to taste Uova(Leggermente sbattute)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare gli Aromatici: sciogliere il burro in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere finché non è fragrante, circa 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
⏱️ 5 minutes - 2
Soffriggere la Polpa di Granchio: aggiungere la polpa di granchio nella pentola con l'aglio e soffriggere per circa 2 minuti, giusto il tempo di scaldarla e ricoprirla con il burro all'aglio. Se si utilizza granchio fresco, assicurarsi che sia cotto.
⏱️ 7 minutes - 3
Creare il Brodo: versare il brodo di pollo e portare a un leggero bollore. Aggiungere la salsa di soia, la salsa di pesce, il sale e il pepe bianco. Se si usa, mescolare il vino da cucina cinese.
⏱️ 2 minutes - 4
Cuocere gli Asparagi: aggiungere i pezzi di asparagi preparati nel brodo sobbollente. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché gli asparagi non saranno teneri ma croccanti. Evitare di cuocere troppo, in modo che mantengano un leggero morso.
⏱️ 2 minutes - 5
Addensare la Zuppa: in una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere una pastella liscia. Versare lentamente questa miscela nella zuppa sobbollente, mescolando continuamente. Continuare a mescolare finché la zuppa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
⏱️ 1 minute - 6
Incorporare l'Uovo: versare delicatamente le uova sbattute nella zuppa a filo sottile, mentre si mescola la zuppa con un movimento circolare. Questo creerà delicate striature di uovo cotto in tutta la zuppa.
⏱️ 1 minute
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare brodo di pollo fatto in casa o un brodo di pesce di buona qualità.
- ✓Se si utilizza granchio fresco, assicurarsi che sia completamente cotto prima di aggiungerlo alla zuppa.
- ✓Regolare la quantità di pastella di amido di mais per ottenere lo spessore desiderato della zuppa.
- ✓Gli asparagi in scatola possono essere usati in caso di emergenza, ma gli asparagi freschi offrono una consistenza e un sapore superiori.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di chicchi di mais dolce insieme agli asparagi per un maggiore dolcezza e consistenza.
- Per un tocco piccante, una piccola quantità di peperoncino tritato finemente può essere aggiunta durante la soffrittura dell'aglio.
- Alcune ricette includono un pizzico di noce moscata per una sottile nota aromatica.